做奶皂，如何选奶（二）

一花一世界，一皂一匠心

花老师的上一篇文章《做奶皂，如何选奶》和大家简单聊了一下，如何选好奶。

在花老师的上一篇文章里，有一条判断奶好坏的标准：含有蛋白质的多少。含有蛋白质的多少，是衡量奶质好坏的一个重要标准。花老师记得前一阵有一篇很火的文章，就说蛋白质含量少，几乎可以判定是垃圾奶。

是啊，如果一头牛产的奶里蛋白质少，不说是营养不良和不健康，但最起码可以说产的奶营养不那么丰富。

一般来说，奶包装后边的营养成分表是会标注蛋白质的含量的。不过，通过花老师的观察发现，就算标注蛋白质含量一样的奶，口感各个方面也是不一样的。

既然包装后边的成分表不能真实的反应奶含有的蛋白质含量，那该怎么办呢？花老师最近发现了一个能很好验证奶里含有蛋白质含量的方法：做酸奶！

是的，你没有听错，是做酸奶！

花老师发现，品质越好的奶做成酸奶后，越成固体；反之，品质不好的奶，做成酸奶都是稀稀的。花老师个人觉得，这和奶含有的蛋白质多少有关。所以，想验证奶蛋白质含量的多少——就做酸奶！