鸡肉这样处理，秒变香酥鸡排，外皮酥脆、口感软嫩，还点什么外卖

鸡胸肉很多人不爱吃，嫌弃它口感发柴，不容易入味，说它是鸡身上最不好吃的一块肉。其实，鸡胸肉是健身、减肥人士最爱的，它富含蛋白质，脂肪含量却极低，能补充人体每日所需的营养物质。

鸡胸肉在烹饪的过程中，要想口感不发柴，一定要做好这几步。按照下面的步骤处理后，鸡胸肉软嫩，表皮酥脆可口，而且用油非常的少，学会了不再点外卖炸鸡排了。

香酥鸡排

【材料】

鸡胸肉一块，盐、白胡椒粉适量，玉米淀粉、面包糠适量，鸡蛋一个，植物油适量

【制作过程】

1、一块鸡胸肉洗净，撕掉筋膜，从中间片开成2片，用刀背在鸡胸肉上轻砍一遍。这二步非常重要，撕掉筋膜避免鸡胸肉在烹饪过程中，被筋膜拉伸着而影响口感，用刀背拍鸡胸肉让鸡肉松散不紧绷，避免口感发柴。

2、在鸡胸肉的2面撒盐、白胡椒粉，用手按摩一会让其入味。

3、准备3个大盘子，从右至左分别为：淀粉、打散的蛋液、黄金面包糠。

4、鸡胸肉2面先沾满淀粉，再放进蛋液中沾满蛋液，最后放入面包糠中沾满面包糠。

5、起锅，3档预热。预热到位后（指示灯灭）在盘中刷一点植物油，放入沾满面包糠的鸡胸肉，盖好盖子煎。

6、一面煎2分钟左右的时候开盖翻面，2块鸡胸肉一起煎，一直煎至2面焦黄即可。总共不过5分钟。

7、趁热切开，淋上番茄沙司食用。鸡肉表皮酥脆，内里软香，口感不柴，非常好吃。

小贴士：

1、鸡胸肉片开成2片，腌渍的时候容易入味。用刀背敲打鸡胸肉的时候，不可用劲过猛，否则会把鸡胸肉拍成肉泥。

2、新思特多功能料理锅预热到位后，基本保持恒温的状态，煎盘的温度根据需要可随时调整。

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