4月最爱这菜！一口爆汁比肉香，10分钟做好，分分钟光盘！

春天多吃它，2块钱1斤，上锅一蒸松软营养，老人孩子最喜欢！

春天百病易生，也是万物生长的季节，适合通过对饮食习惯的调整来保护心脑血管。春天的饮食不要大鱼大肉了，多吃点新鲜的蔬果对身体更好，春天的蔬菜品种丰富，根据身体状况学会挑选。

要说特别适合春天的蔬菜，我推茄子，

春天阳气开始上升，肠胃里积攒了一个冬天的毒火，让很多人都时常出现各种上火症状，这时候多吃些容易消化吸收的茄子，能够调理脾、胃、大肠三大经络。

春天多吃茄子对健康特别有好处。紫茄子维生素P含量非常高，对预防高血压、动脉硬化都有好处。维生素P能增强人体细胞间的结合力，可以增强毛细血管的弹性。

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现在茄子的吃法有很多，不过做成蒸茄子的效果是最好的。这是因为茄子非常吸油。如果是炒茄子，尤其是过油的茄子，不仅营养成分容易流失,而且进食之后，难以消化吸收。尤其是胃口不好的人，吃完一顿过油茄子，会感觉腹部长时间饱胀。

蒸茄子的做法很简单，将洗好的茄子，或破开，或切片之后上锅蒸到烂熟就可以了。蒸熟的茄子柔软细腻，老人、小孩都适合吃一点儿。今天给大家分享一道比较特别的蒸茄子做法，搭配少许的肉类最是美味了，细腻的茄子吸收了肉的油脂，特别柔软可口，荤素搭配，营养也翻倍呢，不爱吃茄子的人都会爱上这个做法。

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【茄子夹】

主料：茄子一个 猪肉100克 山药半根

辅料 蚝油一勺 生抽两勺 料酒两勺 大蒜适量 胡椒粉适量 盐适量

做法：

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猪肉和山药按照2：1的比例放入料理机中，加入适量盐，打成肉泥备用。山药含有很多粘稠的汁，跟肉泥一起做成馅料，口感特别柔软多汁，而且肉还不容易散，搭配非常棒。

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茄子洗净，切成1cm左右的厚片。

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每个厚片切成两半后，竖起来，中间再切一刀，注意不要切断。

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将调好的肉馅填入茄子中，顺势用筷子将超出茄子片的肉馅抹平。全部做好后入锅蒸15分钟。

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油锅烧热，将蒜末、葱白下锅爆香。加入淀粉水勾薄芡，淋入生抽调成料汁。

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将蒸熟的茄子夹放入汤汁中烧至微微收汁即可出锅，柔软鲜香，特别下饭。

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调馅的时候还可以加入自己喜欢的调料：五香粉、十三香等，山药跟猪肉一起做馅，肉质松软特别好吃，这个搭配非常完美哦，建议大家要试试，山药还能中和肉的油腻感，吃起来非常爽口。

塞肉泥的时候不要贪多，肉太多了也不好吃，表面顺手用勺子刮一下就平整了。勾芡的水淀粉一两勺即可，太多了黏糊糊的不好吃。

这道简单好吃的蒸茄子您学会了吗？如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！