早餐别再只吃包子馒头，油光闪亮的猪肠粉这样做好吃100倍！

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称。

在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!

目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

广东肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。

布拉肠粉以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料!

在北方是没有肠粉的，只有去酒店吃粤式早茶，才能吃到肠粉；去年去广东顺德，在五星级酒店的早餐里就有肠粉，是抽屉式肠粉，非常好吃，滑溜溜的很有筋道，它的酱料非常好吃，不是简单的酱油调味，连着吃了好几天肠粉，真心没吃够；看着早餐师傅做肠粉，看起来很简单，一搅一刷（搅拌肠粉粉浆；为蒸盘刷油），一倒一放（往蒸盘倒粉浆；放入馅料），一蒸一刮（蒸1-2分钟；刮起盛碟）……就是这工具家庭里用起来不方便，吃肠粉、做肠粉成了心结了。。。从广东回来，忙忙碌碌把这事也就放下了；

在马首富家里搜得成套材料包含肠粉专用粉一包，肠粉专用酱油一瓶，不锈钢取物夹一个，不锈钢盘子一个，刮板、硅胶刷、封口夹各一个，最最重要的就是那张纸~说明书啊，憋想歪了。。。

全套的材料中附有明白纸一张，一目了然，连酱汁的做法也一并附上了

材料：肠粉米粉100克，水250克，葱姜少许，植物油少许，白糖少许，鸡粉少许，蚝油少许

做法：

1、100克粉中加入250克清水，搅匀后静置几分钟

2、2个鸡蛋打散，一棵小葱切葱花

3、用硅胶刷在盘子中刷薄薄的一点玉米油，油不要多

4、舀一勺面糊放入盘子中，勺子是电饭煲自带的饭勺，一勺大约有35~40克面糊

5、撒一点小葱花，放一汤匙蛋液，看起来感觉面糊很少，左右晃动一下就会铺满盘子

6、锅里放水烧开，盘子左右晃动一下，让面糊均匀的铺在盘子上，放入蒸锅中，盖盖子蒸1~2分钟

7、打开盖子看到面糊鼓出大气泡，用夹子取出盘子，这样不烫手

8、用刮板从盘子一边铲起卷起，一个肠粉就做好了

9、鸡蛋液也可以后放，先放进盘子蒸几秒钟，然后再撒葱花放蛋液，先放蛋液和后放蛋液，感觉效果都一样

10、吃肠粉要有酱汁：一点葱姜，放入有种炸出香味，放入肠粉专用酱油和适量的清水，烧开后即可

肠粉摆入盘中，配好酱汁，开吃啦，口水下来喽！

偶尔搜索到肠粉工具，有家庭制作套装，赶紧下了一单；这套材料包含肠粉专用粉一包，肠粉专用酱油一瓶，不锈钢取物夹一个，不锈钢盘子一个，刮板、硅胶刷、封口夹各一个，最最重要的就是那张纸~说明书啊，憋想歪了。。。

这一套材料，来自于白鲨优质产品，再也不用东奔西跑找齐材料和工具，白鲨只消一个箱子全部搞定

全套的材料中附有明白纸一张，一目了然，连酱汁的做法也一并附上了

小贴士：

1、面糊在蒸制的过程中，要经常搅拌一下，避免粉沉底；

2、做好的肠粉越薄越好，太厚的肠粉口感会稍差一点，配套的盘子放35~40克面糊

3、蒸的时间不太长，一分半左右，蒸好的肠粉在开盖的时候，会看到鼓泡，这样就是熟了，若欠火候，肠粉口感发黏

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