天太冷，就喜欢焖饭，不用炒菜，加点儿排骨和松茸，全家吃美了

这个冬天，感觉到前所未有的幸福，只因接连收到朋友快递过来的新鲜赤松茸，让我们全家过足了嘴瘾。以前吃的赤松茸都是干货，没想到新鲜的赤松茸口感如此脆嫩清甜，接连吃了一周，百吃不厌。赤松茸的营养极为丰富，是可以生吃的菌类，可以做焖饭，可以涮火锅，更可以煲汤，吃法多样。大家有条件也要多吃些这样的菌类蔬菜，对于提高人体的免疫力有益处。

今天中午用松茸和排骨做了一锅焖饭，排骨用的纯肋排，当松茸和排骨在锅中翻炒的时候，厨房里已然是香气缭绕，恨不能多吸几口空气，空气里的混合香，比香水还要诱人。冬天就喜欢焖饭吃，不用单独炒菜，饭菜一锅出，简单省事儿，既香又解馋。今天的鲜松茸排骨焖饭，受到家人一致好评，一向比较挑食的小家伙也吃了满满一大碗，开心，从此后，我家的焖饭又多了一个选择。

赤松茸排骨焖饭的家常做法，分享给大家，有机会的话，码起来，你会一口就爱上它。

--赤松茸排骨焖饭--

【主料】：赤松茸400克、猪肋排500克、稻花香大米两碗。

【配料】：胡萝卜两根。

【调味料】：油3汤匙、盐4克、生抽1汤匙、葱姜各5克。

【步骤】：

-step1-

①也许很多人没见过新鲜的赤松茸，图中即是。新鲜的赤松茸一般都是现采摘现发，所以收到时还带着些泥土，这是正常现象。这个带着明显伞盖的是人工栽培的赤松茸，几十块钱一斤，野生的赤松茸伞盖与菇身连在一起，伞盖不明显，价格在几百块一斤。吃不起野生的赤松茸，吃人工栽培的也不错。

②把赤松茸清洗干净，多洗几遍，根部的泥土用一把厨房小刀薄薄地削去即可。

③然后把赤松茸切成薄片待用，我的经验是从伞盖位置下刀，切好的松茸比较完整，伞盖不会脱落，因为赤松茸的伞盖比较地清脆。

-step2-

把肋排清洗干净沥水待用。做焖饭，请使用肋排，一是易熟，二是因为饭菜一体，排骨吃着也方便。大米提前浸泡10分钟以上。

-step3-

胡萝卜两根清洗干净，切成滚刀块儿待用。胡萝卜切块不要过小，防止焖饭过程中会软化成泥。

-step4-

①准备工作就绪，开始火上操作。我用的珐琅锅，直接用它来焖饭，可以吃到锅巴。热锅热油，先下排骨小火翻炒，把排骨煎至金黄色。

②然后下葱姜炒香，再加入胡萝卜块儿和松茸。

③继续翻炒，直到松茸变软，香味儿飘出。

④接着加入浸泡过并沥过水的大米。大米之所以要提前浸泡，为的是节省焖饭的时间，同时也能提高焖饭的成功率，再就是稻花香米提前浸泡，做出来更好吃。

⑤加入盐，不停地翻炒，把大米与其他食材翻炒均匀。

⑥然后加入与食材基本齐平的清水，我习惯加热水，同样为的是节省烹饪时间。

⑦再次搅拌几下，然后盖上锅盖，转成最小火焖饭。

-step5-

①大约40分钟过后，焖饭的香气也飘出来了，打开锅盖 ，锅中米粒饱满，粒粒分明，说明焖饭已成。期间可以打开锅盖看看水加的多少的问题，多了就成了稠粥，少了饭会夹生。

②如果嫌弃这焖饭的颜色太浅，可以淋点儿生抽上去，拌匀即可开动。但是一定要考虑前面用盐情况，别咸了。

-step6-

满满一锅焖饭，喷喷香，味道好，营养更佳，三口人，一锅饭，一粒米都没剩下，全都吃美了。

-tips-

如果没有珐琅锅，那就在炒好米之后，把所有的材料全部倒进电饭煲，按下煮饭程序即可。我习惯用珐琅锅，一是因为锅壁四周会出现一圈锅巴，二是因为可以少洗一个锅，哈哈！

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