牛肉馅儿饺子好吃馅儿难调，这样调馅儿牛肉不硬不柴，极香！

冬至到，吃水饺。

又逢冬至，咱北方人习惯在这一天吃饺子。老人常说，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。所以，每逢冬至，饺子是家家户户都要准备的美食。饺子常常吃，但你知道它的由来吗？

传说冬至吃饺子的习俗与张仲景有关。张仲景是河南人，冬天过于寒冷，很多人的耳朵都被冻坏，于是，张仲景用羊肉和其他一些可以御寒的食材一起做成馅儿，用面皮包成耳朵状，取名“御寒娇耳汤”让人们吃下，用于保暖御寒。"娇耳"即为后来饺子的雏形，后人为纪念张仲景，便把饺子的创始者的名头给了他。由此，冬至吃饺子的习俗一直从古延续至今。

冬至吃饺子是习俗更是一种情怀。到冬至这一天，只要不是离的特别远赶不回去的，都会回到家与父母家人团聚，一起包饺子，吃饺子，团团圆圆，其乐融融。生活节奏日益加快的今天，传统节日就成了维系感情的重要纽带。想到这一点，莫名地对传统节日产生一种敬畏感。

今天我来分享给大家一款牛肉白萝卜馅儿饺子。牛肉馅儿饺子是冬至饺子的不二之选，它的营养与食疗价值无与伦比。白萝卜也是冬天必食的健康蔬菜，俗话说，萝卜上市医生下市，为了提高免疫力，萝卜也要多吃。两者结合，其味鲜美，营养一流。很多人调不好牛肉馅儿，要么柴要么不香。牛肉馅儿如何才能做到嫩口不柴，确实是需要技巧的。调好嫩嫩香香的牛肉馅儿，再配上白萝卜，这样的饺子倍儿健康，也是饺子馆里最火爆的单品。

来，我教你包牛肉白萝卜馅儿饺子。

【牛肉白萝卜馅儿饺子】

材料：

牛肉800克、大白萝卜800克、大葱1棵、姜1小块儿、五香粉1小勺、酱油4汤匙、油4汤匙、香油适量、盐适量、面粉800克、清水480克左右。

做法：

1、把牛肉剁成肉糜，自己剁，尽量剁的烂乎一些。

2、牛肉馅儿中加入葱姜末、五香粉、酱油和适量盐，拌匀，腌制15－20分钟待用。

3、饺子面要提前和好，一定要和细腻，然后盖上湿布或是保鲜膜放一边饧上半个多小时再用。

4、白萝卜去皮后切丝再剁碎，放进盆里，撒上适量盐，让它腌制十几分钟。

5、白萝卜腌制出来的水万万不要倒掉，我们用它来给牛肉馅儿打水，这样保证萝卜的营养不会流失，而且牛肉馅儿会鲜甜。

6、把萝卜水与牛肉馅儿拌好，多搅拌一会儿，牛肉馅儿就把水给吃进去了。我做这个馅儿时，萝卜水是全部打进肉馅儿中的，一点没浪费。

7、然后把牛肉馅儿拌入萝卜中，加上食用油和香油，拌匀，牛肉萝卜馅儿就拌好了。

8、把饧好的面团搓成长条圆柱体，切成小剂子，擀成中间略厚边缘薄的面皮。

9、把饺子包好并下锅煮熟即可。

10、咬一口饺子，一股汤汁顺嘴流，牛肉馅儿很嫩，很鲜甜，吃不出丝毫萝卜味儿。准备好胃，开动吧！

小贴士：

1、如果不以萝卜为配菜，那就需要用清水给牛肉馅儿打水，这样牛肉才会嫩而不柴。

2、有人会说，萝卜不用焯水吗？我个人认为不焯水比焯水的要营养，用腌制萝卜出来的水来打水馅儿，营养不流失。

您冬至这天回家与家人一起吃饺子吗？您家冬至包什么馅儿的饺子？欢迎在评论区留言和大家一起分享哦！