它叫“发菜”，因谐音“发财”被大量采挖，如今已成一级保护植物

导读：它叫“发菜”，因谐音“发财”被大量采挖，如今已成一级保护植物

发菜的前世今生

北方的朋友们可能对于这种冷门的野菜很陌生，甚至会表现出难以置信的态度：这样的野菜也能吃吗？

发菜在我国很多地方都有分布，但是真正让它走红，主要还是在南方地区，特别是在广东地区曾经对发菜的喜爱达到了“痴狂”的地步。

发菜是民间对它的一种俗称，也叫它毛菜、龙须菜、头发藻等等。它的学名叫发状念珠藻，是蓝菌门念珠藻目的一种藻类。

没错，这种野菜和大家所熟知的地木耳、葛仙米等野菜是同一个家族，只是发菜的颜色是黑色的，细长似人的头发，所以而得名“发菜”。

这种野菜的分布也很特殊，主要是广泛分布在高海拔的沙漠和贫瘠的土壤中生长。而我国食用发菜的历史非常的悠久，早在汉朝的时候就已经食用了。

据说公元前一百年前，苏武牧羊时，就是以发菜充饥的。而历史上，发菜也曾有过不少高光时刻，从汉代起，权贵们更是将发菜作为贡品献给皇帝。

到了唐朝的时候，它还成为了重要的出口物资。而在清朝的时候，慈禧太后也是发菜的铁粉，每天在它的菜单上都有一道“拌发菜”。

在近代，发菜也因为和“发财”谐音，再加上口感不错，营养价值很高，从而受到了广东、香港等地方人的喜爱。从而导致它的价格水涨船高，最贵的时候卖到五六百元每公斤的价格。

像当时很多广东人家里办酒席了，或者是逢年过节了，发菜都是必不可少的一道菜肴，即便是价格贵，依然很多人非买不可。

发菜的食用价值

发菜虽然看起来很不起眼，甚至还会让人感觉有点“头皮发麻”，但是它却是一种很珍稀的食材，素有“戈壁之珍”美誉。

发菜含有很丰富的营养成分，其中不仅很高的蛋白质，而且还有丰富的钙、铁、镁、碘等矿物质和微量元素。

而且发菜的食用方法多样，它既能简单水煮以后凉拌着吃，也可以用来炒、蒸、炖等都可以，能烹调成为多种的菜肴，无论哪一种方法吃起来味道都很不错。

关键是它还很滋补，具有很高的食用和药用价值。比如发菜的铁含量较高，用它来煮汤喝，就能起到很好的补血的作用。

结束语

发菜虽然不是植物，但是它却对生态环境保护起到了十分重要的作用。因此基于对生态环境保护的考虑，所以才把它列入了保护植物，并且被列入了国家Ⅰ级重点保护。

不过虽然现在发菜是保护植物了，可是我们早已经对发菜进行了人工养殖，目前在市面上就有不少发菜销售，只是它们都是种植的而已。

毕竟发菜的市场需求量大，好些人很喜欢它的这个“名字”，就是为了图一个好的寓意。各位朋友们，你们吃过发菜吗？