炒芹菜，别直接下锅炒，大厨教你，多加这一步，比吃肉都香

芹菜是一种特别健康，特别养生的食材，很多朋友特别喜欢吃芹菜，维生素含量非常高，而且富含膳食纤维，经常适量地多吃一点青菜可以起到促进消化，改善消化不良的症状。今天就用芹菜跟大家分享一道芹菜炒蛋的做法，吃起来特别清淡，营养美味，而且做法相当简单。那么接下来咱们就一块去看一下这道芹菜炒蛋是如何制作出来的吧。

【芹菜炒蛋】

【制作食材】芹菜，胡萝卜，木耳，鸡蛋，食用盐，食用油，小葱，鸡精，蚝油，香油

【制作步骤】

1、准备一小把芹菜，一根胡萝卜，一小把干木耳，两个鸡蛋，适量的食用盐，食用油，一根小葱，一小勺鸡精，适量的蚝油和少量的香油就可以了。这些制作食材和调味料都是特别容易准备的，将它们都准备好了之后咱们就可以开始芹菜炒蛋的烹饪了。

2、咱们先将芹菜处理一下，把准备好的芹菜先去掉根部，接着咱们将芹菜叶全部摘掉，摘完之后将它放在案板上斜刀切成小段。芹菜小段的长度大约在3~5厘米，切完之后咱们把它放到一个小碗中，然后倒入适量的清水，将芹菜小段充分清洗干净，清洗完成之后放到一旁浸泡一小会。接下来再把准备好的胡萝卜处理干净，外皮先削去。

3、接下来咱们将胡萝卜先斜刀切成小段，然后再切成薄片，胡萝卜片薄一点比较好吃，切完之后咱们将它放到一个盘中备用。在处理各种食材之前咱们要提前用温水将木耳泡发上，泡发好了之后将其清洗干净，撕成小瓣，放在胡萝卜中即可。

4、接下来把准备好的两个鸡蛋打到碗中搅散。在锅中加入半锅清水，用大火将其烧开，放入一勺食用盐，接着加入芹菜焯水一遍，芹菜焯水到断生之后咱们将其捞出来过一遍凉水，这样芹菜的口感会更好。

5、用焯芹菜的水把胡萝卜和木耳也焯水一遍，胡萝卜和木耳焯水三分钟即可，时间到了之后捞出来，它们也要过一遍凉水，过完凉水之后咱们先将它放到一旁。接下来起锅烧油，油不要放太多。

6、锅中油热之后咱们将鸡蛋液全部倒进去，然后将其炒熟，炒成大一点的鸡蛋块，炒熟之后将其装碗待用。再向锅中放上一点油，加入葱段，芹菜，木耳，胡萝卜翻炒均匀，一分钟后放点食盐，鸡精调味，接着加点蚝油翻炒一下，翻炒均匀之后加入鸡蛋碎继续翻炒一分钟，最后加上香油翻炒一下即可出锅装盘，一道特别好吃的芹菜炒蛋就完成了。

【小贴士】

1、芹菜小段要稍微大一点。

2、芹菜焯水的时候加入食用盐，不仅可以让芹菜保持比较翠绿的颜色，而且还会增加芹菜的底味。