优选食谱：东坡肉、番茄土豆玉米排骨汤、尖椒干豆腐、鱼香豆皮

东坡肉

材料：五花肉1000克、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖20克、水淀粉适量

做法：

1.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水烧开后，撇去浮沫，煮10分钟，捞出，晾凉

2.将五花肉切成4X4厘米的方块，将肉块用线绳绑成十字结，扎口朝下

3.将葱段，姜片，蒜粒铺在砂锅底部，防止煮制时肉皮粘锅底，将肉块肉皮朝下，码在砂锅内

4.淋入花雕酒、酱油、加入冰糖，淋入适量水，要没过肉面，大火烧开，转小火焖制60分钟

5.到时间后，加入盐调味，将肉块翻面，继续用小火焖制30分钟，到时间后，将肉块取出，放在盘内，蒸锅加水烧开，将盘子放入，蒸30分钟

6.到时间后，将盘子取出，浇上焖肉的原汁即可

番茄土豆玉米排骨汤

用 料

小排 番茄 4只

玉米 1根 土豆 1只

醋 盐 糖 鸡精

做 法

1 |小排放冷水，中小火，开煮~煮个十几分钟，开始出沫了，用勺子撇去浮沫~

2 |加入一丁点儿香醋，白醋无色更好（小排是带骨头的~ 所以放一点醋，可以让钙质更好地融入到汤中）

3 |从一开始冷水煮算起，一个小时后，开始切玉米块，番茄切小块~

4 |番茄一定要用油煸过~番茄遇油才能最大限度释放营养成分哈~切小块用油中火翻炒，入糖入盐，继续翻炒，番茄会慢慢出汁变软，直到煸煮成番茄糊，切记，期间不用加水， 否则就不浓郁了~ 所以这里要用4个番茄来煨一锅汤~

5 |玉米块先入锅内，再倒入煸好的番茄酱

6 |刨土豆，切土豆滚刀块，入汤。请慢慢勺动锅内的食材，让土豆被汤汁浸没，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虚盖锅盖，中小火煲着

7 |土豆至少要煮十来分钟后，整锅汤上桌前15分钟，下盐，糖、鸡精调味~焖盖，小火煲15~20分钟。就可以端上桌开动啦！

【尖椒干豆腐】

材料：干豆腐300克、尖椒2个、猪肉100克 、植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1汤匙

做法：

将干豆腐切成条（还可以切成菱形片）

猪肉切片，尖椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末

将淀粉放入碗内，加入盐和适量的水调成水淀粉

锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软，捞出待用

锅加油烧热，下入葱姜爆香，在下入肉片翻炒至颜色变白

下入干豆腐翻炒均匀

在下入尖椒，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，加入蒜末，淋入少许油，翻炒均匀，盛出装盘即可

【鱼香豆皮】

材料：豆皮400克、干木耳50克、尖椒4个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、淀粉1汤匙、鸡粉1茶匙

做法:

1.准备好所需材料，将木耳提前放在温水中泡发1-2个小时

2.将豆皮顺长切成两半，再切成1厘米宽的条，尖椒和木耳切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

3.碗内加入半碗水，再加入白糖，米醋，酱油，少许盐、淀粉，鸡粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁

4.锅加水烧开，下入豆皮焯水，烧开后煮2-3分钟，将豆皮煮至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出香味，炒出红油

6.下入尖椒丝和木耳丝，翻炒至尖椒丝稍变软，下入豆皮翻炒均匀

7.淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可