鲜到掉眉毛的春日时令美味——草头圈子
鲜到掉眉毛的春日时令美味——草头圈子#换着花样吃早餐#的用料草头(苜蓿) 250克 熟猪大肠 100克花生油 50克 白酒 10克白糖 5克 盐 2克生抽 15克 老抽 5克水淀粉 少许鲜到掉眉毛的春日时令美味——草头圈子#换着花样吃早餐#的做法
步骤1 准备食材。
步骤2 草头(苜蓿)摘去黄叶及老梗,清水洗净沥干;苜蓿:苜蓿中含有大量的铁元素,是治疗贫血的辅助食品,其中大量的B族维生素,可帮助治疗恶性贫血;此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K;有止咳平喘的苜蓿素和苜蓿酚,对支气管炎有一定疗效;另外苜蓿中含有粗纤维,可促进大肠蠕动,有助于***及毒素的排泄,防治***秘结和肠癌。而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩,增加血中甲状腺素的含量,可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。
步骤3 姜蒜切末,葱切葱花备用。
步骤4 熟大肠切段备用。
步骤5 淀粉加水调个碗芡。
步骤6 用15毫升生抽,5毫升老抽加10克白糖调一个料汁。
步骤7 锅中适量油烧热将草头投入锅中。野菜都比较吃油,草头也很吃油,我们做野菜可以比平时炒菜多放点油,炒出的成品口感才会好。大火翻炒,草头一变色,就将白酒和盐撒进炒菜锅中,快速翻炒。
步骤8 将炒好的草头铺于盘中。
步骤9 锅中倒入油,投入葱,姜煸炒出香味。
步骤10 锅中倒入猪大肠圈,大火煸炒片刻。加入料汁。
步骤11 加入适量清水,大火煮开,转小火煮5分钟。
步骤12 大肠圈入味后,加入碗芡。
步骤13 芡汁浓稠后,关火,盛出烩好的大肠圈 。
步骤14 将烩好的大肠圈堆放在草头上,芡汁淋在大肠圈上。香气浓郁,风味独特的草头圈子,就做好了。
步骤15 草头圈子,草有肉感肉有草香,肥而不腻,肠道更健康。鲜到掉眉毛的春日时令美味——草头圈子#换着花样吃早餐#的烹饪技巧这道菜可以说是红烧圈子和生煸草头的组合,因为大肠出来油脂太多,而草头又有着名的“油抹布”的称号,其吃油能力非一般菜可比,草头和大肠一起搭配,这样,草头吸收了大肠的油脂,而大肠又吸进了草头的清香,两者出来大有“洗净铅华,摧刚为柔,清雅脱俗”的感觉,堪称最佳组合。