过新年吃粉蒸牛肉，蒸肉粉自已做，牛肉蒸出来嫩滑有小窍门儿！

这几天温度很低，我们家吃羊肉又容易上火，元旦过节总得弄一两个好菜给家人尝尝，好久没有吃粉蒸肉了，决定做个粉蒸牛肉。

我用的土豆垫底，土豆吸收了牛肉的调料汁水，特别的香。粉蒸牛肉好吃，但做得不好牛肉会很硬很干。

下面分享我做的粉蒸牛肉，蒸肉粉是自已做的，希望你也喜欢。

粉蒸牛肉选肉要选肋条牛肉，这样油多，还嫩。不要选光瘦肉，不然会很干。

肉横切成长条薄片。

切好的肉片中放料酒、姜末、胡椒粉、葱段、郫县豆瓣酱、味精、盐、芝麻油。

用筷子和匀，注意如果感觉肉有点干，就多加芝麻油，也可以加食用油，这是个很关键小窍门，不然蒸出来的牛肉很干，不嫩滑。

蒸肉粉不用出去买，用大米，也可以加炒香的芝麻或者大豆，再加花椒，用果汁机打碎，我用了大米和花椒。

注意蒸肉粉不要打得太细，果汁机打个2分钟基本上就可以了。太细了蒸不透气，肉就不容易熟。

把打好的米粉倒入和好的肉中，再次搅拌均匀。注意如果很干，再加点食用油或者芝麻油。

拌好待用，准备垫底的食材，垫底的可以用土豆、红薯、芋头、南瓜、山药等。

我用的土豆，把土豆切成小块，放在透气的蒸盆中。

再把拌好米粉的牛肉放在土豆上。

放入蒸锅中，先大火蒸上汽10分钟，再转小火蒸1~1.5小时。

粉蒸牛肉蒸好了，掀开锅盖，香气扑鼻而来，馋了吧，别急！

有香菜放香菜碎，没有就放小葱末。

肉特别的香，很软糯，特别下饭，土豆也很香。

过年过节，做个粉蒸牛肉，往桌子中间一摆，特别的大气，全家人都喜欢。大冬天吃得热闹，也暖在心里。

好吃的粉蒸牛肉做起来吧，元旦节让家人吃得暖暖的。

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