周末到了，这几道菜再来杯小酒，绝了

【尖椒韭菜炒猪肚】

主料

猪肚：160；韭菜：适量；尖椒：80

辅料

宴友食用油：适量；盐：适量；生抽：适量

具体步骤

食材：熟猪肚、尖椒（已清洗）、韭菜芽（已清洗切开）

2.将除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。

4.制作欧克皮：将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，进行松弛。

5.基础发酵完成的面团分为6份，分别排气滚圆，松弛15分钟。

6.将欧克皮每种颜色分为两份，擀成圆形，尽量擀大擀薄。

7.将完成松弛的面团拍扁，包入豆沙馅后捏紧收口。

8.收口朝下，包上欧克皮，欧克皮在底部也要捏紧收口。

9.用剪刀在面团侧面剪六道口子，面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。

10.将面团排在烤盘上，并放在温暖湿润处进行最后发酵。

11.最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃。

调味炒匀，即成。

【红油豆皮】

主料

豆腐皮：250g

辅料

盐：适量；醋：适量；蚝油：1勺；黄瓜：适量；辣椒油：适量；蒜末：适量；酱油：少许

具体步骤

1.将豆腐皮切丝

2.把切好的豆腐皮用凉开水清洗一遍

3.将洗好的豆腐皮装盘，加切好的黄瓜丝

4.加切碎的蒜末

5.加少许酱油

6.加少许蚝油

7.加适量凉拌醋

8.加一勺盐

9.加入自制辣椒油

10.拌匀就可以享用啦

【老醋海蜇头】

主料

紫甘蓝：半个；黄瓜：1根；海蜇头：1盒；花生仁：若干个

辅料

香油：3滴；虾粉：1勺；陈醋：2勺；酱油：1勺

具体步骤

1.将所用蔬菜洗净备用。

2.锅中倒入适量清水烧开后放入海蜇头，焯水捞出放入凉水中过凉。

3.将捞出的蜇头切块备用。

4.将紫甘蓝切细丝备用。

5.将陈醋和酱油、虾粉、五香粉和盐倒入蜇头中搅拌均匀。

6.再将黄瓜擦丝和紫甘蓝丝，油炸的花生米一起放入蜇头中，倒入香油拌匀即可。

7.拌好的蜇头，蔬菜后放入爽脆不软，蜇头先调味入味很鲜。