周末到了,这几道菜再来杯小酒,绝了
【尖椒韭菜炒猪肚】
主料
猪肚:160;韭菜:适量;尖椒:80
辅料
宴友食用油:适量;盐:适量;生抽:适量
具体步骤
食材:熟猪肚、尖椒(已清洗)、韭菜芽(已清洗切开)
2.将除黄油外的主面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。
4.制作欧克皮:将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团,包上保鲜膜,进行松弛。
5.基础发酵完成的面团分为6份,分别排气滚圆,松弛15分钟。
6.将欧克皮每种颜色分为两份,擀成圆形,尽量擀大擀薄。
7.将完成松弛的面团拍扁,包入豆沙馅后捏紧收口。
8.收口朝下,包上欧克皮,欧克皮在底部也要捏紧收口。
9.用剪刀在面团侧面剪六道口子,面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。
10.将面团排在烤盘上,并放在温暖湿润处进行最后发酵。
11.最后发酵结束前十分钟,烤箱预热至170℃。
调味炒匀,即成。
【红油豆皮】
主料
豆腐皮:250g
辅料
盐:适量;醋:适量;蚝油:1勺;黄瓜:适量;辣椒油:适量;蒜末:适量;酱油:少许
具体步骤
1.将豆腐皮切丝
2.把切好的豆腐皮用凉开水清洗一遍
3.将洗好的豆腐皮装盘,加切好的黄瓜丝
4.加切碎的蒜末
5.加少许酱油
6.加少许蚝油
7.加适量凉拌醋
8.加一勺盐
9.加入自制辣椒油
10.拌匀就可以享用啦
【老醋海蜇头】
主料
紫甘蓝:半个;黄瓜:1根;海蜇头:1盒;花生仁:若干个
辅料
香油:3滴;虾粉:1勺;陈醋:2勺;酱油:1勺
具体步骤
1.将所用蔬菜洗净备用。
2.锅中倒入适量清水烧开后放入海蜇头,焯水捞出放入凉水中过凉。
3.将捞出的蜇头切块备用。
4.将紫甘蓝切细丝备用。
5.将陈醋和酱油、虾粉、五香粉和盐倒入蜇头中搅拌均匀。
6.再将黄瓜擦丝和紫甘蓝丝,油炸的花生米一起放入蜇头中,倒入香油拌匀即可。
7.拌好的蜇头,蔬菜后放入爽脆不软,蜇头先调味入味很鲜。