这么好吃的茄子，打着灯笼都找不到！
果然天一冷就比较有年味。
在小区遛狗时，发现原本冷冷清清的小池子边，有不少小朋友裹得像个小圆球似的，在用小铲子掘冰玩，身后是这几天新挂起的灯笼。
魔都并不是个年味浓的城市，但此时我竟有些小时候过年的感觉。
心情愉悦，就想起又到做这道菜的时候了。
茄子是比肉还好吃的蔬菜，糖醋做法也很家常。有造型给它额外的加分，在年节时做这样一道端上，一定能吸引大家的惊叹。
把茄子切出六个缝儿然后塞进满满的肉，虽然考验刀工，但只要慢慢来也是很容易做得到的。下油锅炸一下，茄子里满裹着肉香气。
一口咬下就像美味的炸弹在嘴里溢出美味，配着酸甜酱汁，多少都吃得下。
窗外是严冬，
桌上是一道打着灯笼都找不到的好菜：）
1、200g猪瘦肉洗净剁成肉末，加1勺蚝油、1勺生抽、半勺白胡椒粉和半勺淀粉拌匀，备用。
2、一根茄子洗净对半切开，每刀间隔2-3mm切，别切断，只在第6刀时切断。
3、将肉馅塞入茄子中。
4、裹面糊：1个蛋黄、100g低筋面粉、125g冷水和2g泡打，用一根筷子以Z字形轻轻搅拌均匀，将塞了肉的茄子裹上一层面糊。
*注：面糊不要过度搅拌，以免太过用力起筋影响油炸后口感。
5、油锅烧热至160度左右，下茄子炸至两面金黄，沥干油后装盘。
6、糖醋酱汁：另起锅倒入适量油，烧至冒青烟后，加3大勺番茄酱炒出红油，再加1小勺香醋、半勺蚝油、2大勺热水和少许水淀粉，煮沸后收汁。
7、将酱汁淋在茄子上，点缀葱花，糖醋灯笼茄子完成！
淋入酱汁拌饭，开胃。
为这道打着灯笼也找不到的好菜
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