【步骤图】麻酱烧饼夹肉的做法

作者：恬妞儿妈妈

老北京麻酱烧饼，夹上满满的酱肉，一口咬下去大满足！ 夹肉部分我用的酱牛肉配了青椒和香菜碎。 酱牛肉方子可参考，http://www.xiachufang.com/recipe/104749953/ 坛肉，肘子肉，红烧肉只要你喜欢，烧饼夹一切！ 这里分享一下烧饼做法。

用料

材料A-主面团中筋粉380克酵母2g白砂糖15克盐3克玉米油40克水210克材料B-酱料芝麻酱100克香油10克盐2克中筋粉50克五香粉2克材料C-表面转化糖浆（可蜂蜜替换）10克老抽2克水5克熟芝麻适量

麻酱烧饼夹肉的做法步骤

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步骤 1

材料A所有材料放入面包机或者厨师机搅拌，（手揉也可，我是偷懒）充分揉匀，最好能出膜。醒面20分钟。

步骤 2

揉到位，醒好的面延展性非常好。擀成一个长方形的大面片，我擀成了50长35宽左右。量力而行不要擀破。均匀一些。 然后将材料B全部放一起搅拌，粘稠可流动的效果，芝麻酱太干就再多加点香油，调好后，均匀涂抹在大面片上。

步骤 3

边长的一面起，卷起来。

步骤 4

两头向中间叠

步骤 5

再叠一次

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步骤 6

步骤 6

醒20分钟，不可省略。 再次擀成长45厘米，宽30厘米左右的长条形，不用刻意追求尺寸，这一步大一点层数就多，尽量控制力道均匀，不要擀破。

步骤 7

还是长边侧卷起来，卷紧。 均匀切成九等份。

步骤 8

切口向中间收拢。

步骤 9

用虎口收紧，收口朝下，光面朝上。

步骤 10

材料C，除白芝麻以外其他材料混合搅拌均匀，刷表面。

步骤 11

均匀刷一层

步骤 12

刷好后，白芝麻倒入碗中，光面朝下粘一下。

步骤 13

满满的白芝麻

步骤 14

风炉，160℃预热，烤20-23分钟。 平炉建议，180℃，中间层，烤20-25分钟。最后几分钟要看着上色情况。

步骤 15

可以直接开吃，也可夹上你喜欢的肉品，菜品。

菜谱创建时间：2020-11-16 15:19:58