这蛋糕方子很实用，柔软香甜，简单易做，看一遍百分百成功！

咱家的小子，嘴又开始发馋了，估计是受了电视播放的美食节目影响；说起咱家的孩子，除了喜欢看动画片以外，还特喜欢看美食栏目呢，一些做菜，做甜点的播放，看得特津津有味的，有一些时候，我比较忙，他看后会给我讲，这菜怎么怎么做，那菜怎么怎么做，呵呵，中毒不浅哈；知道自已的妈妈在玩美食，所以也会帮忙找菜谱了哈。。。

这不，昨晚上睡觉前跟我说，我今天看了一道菜，是几个小朋友一起合伙做披萨，那披萨看上去特别的美味，你什么时候有空，也给我烤一个呗，用料什么的我可以跟你说的；臭小子，就你心里那小心思，当娘的还能不清楚吗？想吃东西了，就明说嘛，只要有时间，妈妈当然是很乐意亲手为你做的嘛。

披萨嘛，因为家里的芝士用完了，咱就换个其它的，烤个蛋糕如何？不太花费时间，是我最喜欢干的事情；原味戚风吃腻了，咱们就来一个升级版的，给它加点颜色，嘻嘻；其实吧，是因为我清理烘焙食材，看到一袋已经开封的可可粉，不想浪费好食材，所以才打算烤一个可可味的，它的操作方法也非常的简单，只需要在原味戚风所使用的蛋糕粉中加入一定量的可可粉即可；也就是说会做原味戚风，就能变化出更多花样的戚风来。

可可戚风蛋糕，除蛋糕本本身就柔软细腻外，更有一种特别的可可粉香气，内部组织，口感，都非常棒的。8寸的蛋糕一出炉，咔咔定妆后，一分为四，一人一块谁也不争不抢，如此便好！想学习的亲亲们，跟我一起来研究研究吧！

原材料：鸡蛋5颗，蛋糕粉75克，牛奶40克，玉米油40克，白糖54克，可可粉10克

配料：盐0.5克，柠檬汁5滴

具体做法：

1：各式食材准备。

2：鸡蛋用分蛋器分离。

3：5颗鸡蛋全部分离好。

4：蛋黄中加入白砂糖18克。

5：用手抽打散后加入玉米油。

6：搅拌乳化后加入牛奶。

7：再次搅拌后筛入蛋糕粉和盐。

8：切拌后加入可可粉。

9：切拌均匀后，放置一边待用。

10：蛋白中滴入柠檬汁。

11：加入剩下的36克白糖的一半。

12：用电动打蛋器开中速打至粗泡。

13：再加入剩下的白糖，打至硬性发泡。

14：取三分之一的蛋白，加入蛋黄糊中。

15：用橡皮刮刀轻轻翻抖，记得从底部往上翻拌。

16：再分二次将剩下的蛋白，加入蛋黄糊中，同样的手法翻拌均匀。

17：拌好的面糊，倒入事先准备好的8寸活底蛋糕模具中，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

18：送进提前预热好的烤箱，上下火150度，中下层烘烤60分钟。

19：烤好的蛋糕取出，轻震几下后立刻倒扣在烤网上。

20：晾凉后，配合模刀脱模即可。

精灵碎碎念：

1：装蛋白的盆，一定要干净无水无油。

2：翻拌的时候，切记不能划圈，一定要采用上下翻拌的方式。

3：蛋黄中的糖量是18克，蛋白中的糖量是36克。

4：打蛋白的时候，提起打蛋头，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了硬性发泡的状态，就要停止继续搅打。

5：蛋白中加入几滴柠檬汁，这样蛋白更容易打发且比较稳定。

6：各家烤箱的温度略有偏差，试情况调试哟。

7：如果是做原味戚风，可可粉用量的10克直接转换成蛋糕粉即可。