这蛋糕方子很实用,柔软香甜,简单易做,看一遍百分百成功!

咱家的小子,嘴又开始发馋了,估计是受了电视播放的美食节目影响;说起咱家的孩子,除了喜欢看动画片以外,还特喜欢看美食栏目呢,一些做菜,做甜点的播放,看得特津津有味的,有一些时候,我比较忙,他看后会给我讲,这菜怎么怎么做,那菜怎么怎么做,呵呵,中毒不浅哈;知道自已的妈妈在玩美食,所以也会帮忙找菜谱了哈。。。

这不,昨晚上睡觉前跟我说,我今天看了一道菜,是几个小朋友一起合伙做披萨,那披萨看上去特别的美味,你什么时候有空,也给我烤一个呗,用料什么的我可以跟你说的;臭小子,就你心里那小心思,当娘的还能不清楚吗?想吃东西了,就明说嘛,只要有时间,妈妈当然是很乐意亲手为你做的嘛。

披萨嘛,因为家里的芝士用完了,咱就换个其它的,烤个蛋糕如何?不太花费时间,是我最喜欢干的事情;原味戚风吃腻了,咱们就来一个升级版的,给它加点颜色,嘻嘻;其实吧,是因为我清理烘焙食材,看到一袋已经开封的可可粉,不想浪费好食材,所以才打算烤一个可可味的,它的操作方法也非常的简单,只需要在原味戚风所使用的蛋糕粉中加入一定量的可可粉即可;也就是说会做原味戚风,就能变化出更多花样的戚风来。

可可戚风蛋糕,除蛋糕本本身就柔软细腻外,更有一种特别的可可粉香气,内部组织,口感,都非常棒的。8寸的蛋糕一出炉,咔咔定妆后,一分为四,一人一块谁也不争不抢,如此便好!想学习的亲亲们,跟我一起来研究研究吧!

原材料:鸡蛋5颗,蛋糕粉75克,牛奶40克,玉米油40克,白糖54克,可可粉10克

配料:盐0.5克,柠檬汁5滴

具体做法:

1:各式食材准备。

2:鸡蛋用分蛋器分离。

3:5颗鸡蛋全部分离好。

4:蛋黄中加入白砂糖18克。

5:用手抽打散后加入玉米油。

6:搅拌乳化后加入牛奶。

7:再次搅拌后筛入蛋糕粉和盐。

8:切拌后加入可可粉。

9:切拌均匀后,放置一边待用。

10:蛋白中滴入柠檬汁。

11:加入剩下的36克白糖的一半。

12:用电动打蛋器开中速打至粗泡。

13:再加入剩下的白糖,打至硬性发泡。

14:取三分之一的蛋白,加入蛋黄糊中。

15:用橡皮刮刀轻轻翻抖,记得从底部往上翻拌。

16:再分二次将剩下的蛋白,加入蛋黄糊中,同样的手法翻拌均匀。

17:拌好的面糊,倒入事先准备好的8寸活底蛋糕模具中,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

18:送进提前预热好的烤箱,上下火150度,中下层烘烤60分钟。

19:烤好的蛋糕取出,轻震几下后立刻倒扣在烤网上。

20:晾凉后,配合模刀脱模即可。

精灵碎碎念:

1:装蛋白的盆,一定要干净无水无油。

2:翻拌的时候,切记不能划圈,一定要采用上下翻拌的方式。

3:蛋黄中的糖量是18克,蛋白中的糖量是36克。

4:打蛋白的时候,提起打蛋头,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了硬性发泡的状态,就要停止继续搅打。

5:蛋白中加入几滴柠檬汁,这样蛋白更容易打发且比较稳定。

6:各家烤箱的温度略有偏差,试情况调试哟。

7:如果是做原味戚风,可可粉用量的10克直接转换成蛋糕粉即可。

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