舌尖上的华州：为聚会而生的“仟禧涮烤”
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为聚会而生的“仟禧涮烤”
作者：吉建军
记得有一年冬天，回到阔别数年的家乡，同学们得知，便纷纷来电甚至亲自来家里游说：“咱们同学好多年没见了，聚一下！”看到大家热情很高，于是就联系了能联系到的很多同学，在那个寒冷的冬天准备聚会了。
同学聚会，无非是找个地方聊天，但是吃饭还当然不是无关宏旨的事。甚至是聚会顶最重要的活动。在哪儿吃？吃什么？在这个问题上，同学们形成了观点截然不同的两派：以女生为代表的“火锅涮肉派”和以男生为代表的“烧烤啤酒派”，双方坚持己见，毫不相让。吃饭无法达成一致，聚会这事情就不好办了。毕竟聚会是大家的事情，尽量让大家都满意，在轻松愉悦的聚餐活动中得到很好的交流，这是宗旨和目标，一旦与目标和宗旨背离，大家心里肯定不愉快。
最终，原来的班长决定：找一个烧烤和涮锅距离接近的地方，男生烧烤，女生涮锅，吃喝差不多的时候，就聚在一起。这样一来，就不得不面临前期吃饭时候的分开行动，聚在一起的时间又非常有限了。
大家吃完饭聚在一起的时候，刚才还叽叽喳喳的讨论，如今已经把一起讨论的瘾头过够了，加上男生女生多年不见，很多话说起来也相当尴尬，于是气氛就有些冷下来了。最后竟然鸦雀无声，不知道谁说了一声：“咋这么安静的？得是班主任来了？”大家哄堂大笑，气氛这才重新活跃起来。
强哥是同学中的一个有心人，他对我们当时聚会时遇到的问题进行了思考，加上又有生意头脑，深思熟虑之后的一天晚上给我打电话：“我打算把涮锅和烧烤放在一起，开一个涮烤店。这样的话，大家以后就不用因为吃不到一起而坐不到一起了。”我听了很感兴趣，但是又不免有些担心：这样大的投资，能赚钱吗？能获得认可吗？强哥笑着说：“聚会遇到这种情况不是一次两次，也不是一个两个人的事，很多人都会因为口味的不同而耽误聚会，所以，这样做是有市场基础的。加上涮肉和烧烤属于大众饮食消费，我打算做成自助餐的形式，薄利多销，应该问题不大。”
强哥虽然平时沉默寡言，却是一个说干就干的人，做事情从来都是风风火火，不达目的不罢休。经过紧张的筹备装修，一家集涮锅和烧烤为一体的“仟禧自助涮烤”店在华州区正式开门迎客，一时间人流如潮涌，风光无两。强哥好几次打电话：“回家乡就过来，感受一下，咱这下别的不说，聚会有了地方了。”
今年冬天，因为出差的缘故，我又一次回到了故乡华州，在强哥盛情邀请下，我第一次来到强哥的涮烤店里，店铺位于惠欧超市楼上。店里面积很大，明锅亮灶，食材琳琅满目，上至天上的飞禽，下到深海的海鱼，加之各种新鲜的菜蔬，所有的食材摆放得整整齐齐，餐具明亮洁净。
无论是涮还是烤，坐在桌上，一人一个小涮锅，桌子的两端则是无烟烧烤的操作台。烧烤台上铺着一张浸渍了橄榄油的纸，食材放在上面，能最大限度地保持食物最鲜的美味。
吃过一阵子涮锅，烧烤正好火候到了，蘸着调料面，整个桌子周围，弥漫着烤鱼和涮锅混合的浓浓的气味。此时，窗户外面正下着大雪，屋子里面却温暖如春，热气蒸腾。几个好友坐在一起，喝着小酒和饮料——在一进门就有一个大平台，上面各种饮料酒水应有尽有，可以随便取用，非常方便。
吃饱喝足，见了皇上也不怯了。华县（华州区）千禧涮锅是一个聚会的好地方，无论你喜欢火锅还是烧烤，都能自由选择。人常说：鱼和熊掌不能兼得，我看在千禧火锅，这样的事情还真就实现了。当然熊掌是不能吃了，但是聚会的话，仟禧涮烤就一定要来。
图文来源：作者提供