每日一膳 | 早餐营养搭配有讲究，高蛋白低碳水开启元气满满的一天~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创 最关注您健康的 广东省中医院 昨天

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

预防动脉硬化，膳食中应减少摄入动物油，适当增加橄榄油、茶油、紫苏油的比例。动物性食品中，猪油、牛油、羊油含有较多的饱和脂肪酸，容易导致动脉硬化，而橄榄油、茶油、紫苏油等植物油中富含单不饱和脂肪酸，有改善血脂的作用。

今日推荐

牛油果虾仁蛋饼

材料：

虾仁100克，鸡蛋2个，牛油果1个，面粉、生粉、食盐、橄榄油适量。

做法：

（1）牛油果起肉，用勺子打碎成果酱；虾仁用清水煮熟备用。

（2）鸡蛋打入大碗中，打散成蛋液，向蛋液中加入面粉、生粉及少量食盐，混合均匀成面糊状。

（3）平底锅刷一层橄榄油，烧热后倒入面糊，煎到两面金黄，再把牛油果酱及虾仁均匀铺在蛋饼上，卷起即可。

专家点评：

早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。对于现代很多人，午餐及晚餐一般配有主食比如米饭、面条等淀粉类食物。因此早餐上应当减少碳水化合物如粥、粉、面等的摄入，而用高蛋白的食物作为替代，如鸡蛋、虾仁等，均衡一天的营养搭配。牛油果和橄榄油富含不饱和脂肪酸（是一种有益的脂肪酸），能提供热量和丰富的膳食纤维，以满足早上营养的需求。这样的营养美味，大家不妨来尝试一下。