松露煎焗蜜椒排骨、金蒜松茸烧海参、干酪法香海鲜烤紫茄

松露煎焗蜜椒排骨

食材&配料：

排骨1000克、蒜蓉、干葱茸、生粉、鸡蛋黄1个、黑椒碎、甜红黄彩椒粒1克、料酒、黄油3克、色拉油5克、松露酱、生抽2克、盐、蚝油、捞出、烧汁、蜜糖

做法：

1. 把排骨改刀斩成小块，冲洗干净，沥干水分，用盐、料酒拌匀腌制，加入生抽、蛋黄、生粉上浆
2. 起锅烧油，放入排骨煎焗，直至排骨金黄熟透
3. 再将蒜蓉、干葱茸、黑椒碎、松露酱撒入，加入调料调味后继续翻炒均匀出锅装盘即可

金蒜松茸烧海参

食材&配料：

海参300克、鲜松茸15克、蒜头2克、葱段、彩椒条、黄油、生粉水、鸡油、香芋丝、烧汁、老抽、盐、生抽

做法：

1. 把发好的海参一开为四，然后用葱姜焯水，倒出后控水，再用鸡油煎入味备用
2. 鲜松茸用刀刮掉表皮的泥，用水冲洗干净后再切成片，用黄油煎至表面金黄
3. 蒜头用油炸香炸成金蒜，倒入葱段、彩椒翻炒，再倒入松茸、海参调味后快速翻炒均匀出锅，撒入香芋丝即可

干酪法香海鲜烤紫茄

食材&配料：

紫茄1条、鲜鲍鱼2个、九肚鱼肉、火腿粒、龙虾肉、大明虾5个、洋葱粒3克、甜彩椒2克、菠萝粒3克、鸡蛋黄1个、法香碎、蟹黄酱3克、干酪15克、细砂糖1克、牛油3克

做法：

1. 把龙虾肉、鲍鱼粒、九肚鱼肉、火腿粒用牛油炒香
2. 紫茄挖空去头去尾，取中间段，茄子肉和其他的食材加入法香爆香，调味后做成馅料，酿入挖空的茄子中
3. 奶酪切碎，撒在表面，放上明虾，入烤箱175度烤制，期间取出刷蛋黄，直至金黄焦香，茄子完全熟透，干酪融化即可