百香果酱百合、茶香牛肉溏心蛋、白雪芙蓉鳕鱼

百香果酱百合

食材&配料：

百合2颗、三色堇2朵、柳芽2根、百香果1个、糖桂花80克、蜂蜜30克、苹果醋50克

做法：

1. 把百合洗净去掉边角，用冰水冰脆
2. 把调料搅拌均匀备用
3. 把百合装盘，调好的味汁跟碟上桌，或者把味汁和百合拌匀装盘亦可

茶香牛肉溏心蛋

食材&配料：

三角牛肉400克、溏心蛋5个、葱姜各15克、芹菜15克、胡萝卜15克、黑胡椒20克、铁观音茶叶30克、花雕酒50克、红酒150克、冰糖15克、黄油50克、蚝油8克、牛肉粉8克、黑椒汁15克

做法：

1. 把牛肉改刀用葱姜水腌制3个小时
2. 油温6成热放入锅中炸至脆皮，加入高汤调味炖制2个小时左右
3. 鸡蛋按溏心蛋做法改刀备用，铁观音用180度炸脆，牛肉收汁，组合装盘即可

白雪芙蓉鳕鱼

食材&配料：

鳕鱼200克、鲜粽叶1片、鱼酱汁200毫升、盐1茶勺、鸡蛋清5个、辣椒油30毫升、鲜奶50毫升、玉米淀粉10克、橄榄油50毫升

做法：

1. 把冰鲜鳕鱼洗净改刀切成块状，再用鱼酱汁腌制10分钟
2. 电扒炉预热至260度，放入红油和腌制好的鳕鱼煎至两面金黄，刷上鱼酱汁继续煎出香味即可
3. 把鸡蛋清加入盐、鲜奶、玉米淀粉打散，炒熟垫底，鳕鱼放在上面，用喷枪烧炙表面，用鲜粽叶装饰，剩余的鱼酱汁一同上桌即可食用