去火的汤水该用哪种冰糖？怎么选冰糖？这些冰糖小知识你都知道吗

枇杷雪梨百合银耳汤

一晃进入了冬天，全国各地普遍降温，东北也下起雪来。越是寒冷的季节，大家越爱吃些大鱼大肉来补充身体所需能量。不过“鱼生火，肉生痰”，再加上工作压力大，经常熬夜，又使用电热毯、暖气来取暖，很多人会“生心火、肺火、肝火”等，出现口干咽痛，牙疼咳嗽等等不适。

这时候很多人会自制一些汤水来补充水分，化痰祛火。可是并不是所有的冰糖都能起到去火的作用，如果选错了冰糖，反而会助长火气。那么，怎么正确选择冰糖，你知道吗？

冰糖

冰糖是由蔗糖煎炼而成的半透明结晶糖，按种类来分，有单晶体和多晶体两种。单晶体冰糖，也叫颗粒冰糖，是由机器加工结晶而成的大小形状一致的块状晶体。

多晶冰糖也就是俗称的老冰糖、土冰糖，是用传统工艺，一般“养晶七天”才能形成的。老冰糖又根据生产工艺不同，分为吊线法冰糖（成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法冰糖（全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净）。中医所说的“味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效”的，就是这种老冰糖。

按天然的颜色来分，有白色，微黄，浅灰等颜色。也有一些添加了人工色素的彩色冰糖。

所以如果你想用冰糖来熬滋补汤水喝，在超市选购时，首先要选择多晶冰糖（形状和大小不规则），其次要选择“古法熬制”的（看文字标注），然后要选择质地更纯净清透，杂质少的，无人工添加色素的老冰糖。

另外，现在市场上也有不少“保健冰糖”，就是在冰糖里添加梨汁，菊花，绿茶，罗汉果汁等，增加冰糖的口味，可以根据个人口味酌情选择啦。

枇杷雪梨百合银耳汤

以上，就是关于选择冰糖的一些小知识，接下来，给大家介绍一种用老冰糖制作的“枇杷雪梨百合银耳汤”，化痰祛火，滋润气色好，一起来看看吧。

用料（2人份）：银耳50克，百合1小把，枇杷6个，雪梨半个，甘汁园老冰糖30克，水适量。

做法：

准备好各种食材。将银耳在清水中泡发30分钟，去根，撕成小块。百合用水淘洗干净。雪梨去皮切小块。枇杷去皮去核，切块备用。

把银耳、百合和冰糖倒入小锅中，加适量水，中火煮约30分钟，让银耳微微起胶的状态。加入切好的梨片，再煮10分钟，让梨汁融入汤水中。

待梨块变成半透明，最后加入枇杷果肉，大火煮8分钟，把汤汁收成2碗，盛出即可。

这道汤水中，雪梨清喉降火，保护嗓子；银耳滋阴润肺；枇杷润肺止咳；百合去秋燥，润肺止咳。几道食材功效叠加，发挥1+1大于2的效果，加入冰糖后，口感和味道更佳，老幼皆宜。

小提示：

1.关于冰糖的储存：冰糖容易吸湿受潮，因而要放在阴凉通风处，密封保存。如果发现化水，或者表面粘手的情况，很容易滋生细菌，最好不要食用了。

2.关于冰糖的甜度：和白砂糖等相比，冰糖的甜度偏低，清爽不腻口，可以加入茶、咖啡中饮用，也可以用来煲制汤水，制作红烧肉等传统菜品，或者作为烘焙原料来使用。

3.冰糖虽然甜度不高，但是毕竟是糖，不宜过量食用，尤其是糖尿病人、高血糖的人要禁食。