豆腐新吃法,厨师长简单方法蒸出来的豆腐,嫩滑可口,一盘不够吃
关于豆制品中,常听到的就是豆腐。印象中看过一个影片,有一个桥段就是:“买豆腐的等等,给我来一碗”。“今个份没了,要吃豆腐明趁早了喂”。配上独有的腔调,也是一种优美的旋律。
豆腐的做法更是数不胜数,例如:豆腐宴、麻婆豆腐、红烧豆腐等等······,可以说,豆腐与人类的日常饮食密切相关。
今天,我们就用豆腐做一道家常料理,农家蒸豆腐。
下面看我们的详细操作!
食材准备:豆腐一块、小葱一小把、小米椒几粒、大蒜几粒
蒸鱼豉油10克、芝麻香油3克、白糖2克、生抽3克
以下是制作过程:
1.嫩豆腐一块,切成豆腐片(不要太薄),切豆腐时容易粘刀,最好倒着切。(切好后按照下图摆盘)
2.小葱一把,切成小葱花,小米椒几粒,切成辣椒圈。准备大蒜几粒,拍扁后,切成蒜末。
3.准备一个小碗,倒入蒸鱼豉油10克,芝麻香油3克、白糖2克,加入一点温水后加入生抽3克,用勺子搅拌化开调料。
以上步骤准备好,即可开始蒸豆腐了!
4.锅内烧水,放上篦子,把豆腐盘放在篦子上,开中火蒸8分钟左右。8分钟以后掀开锅盖(取出盘子时小心,以免烫伤)
5.蒸豆腐的汤汁倒掉不要,把调好的料汁倒在蒸好的豆腐上,撒上葱花、蒜末和小米椒,抓上几粒花椒。
6.锅内烧油,油烧至冒青烟时,把油盛出,浇在豆腐上。把小葱和花椒的香气激发,就可以食用了。
好了,这道农家蒸豆腐就做好了!
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