2021年的第一个葡萄酒专场，我们准备了波尔多。
老读者都知道，我们是很少安利波尔多酒的，但到了这个时间段，它真的是不少人的社交刚需……
毕竟，没有任何一个葡萄酒产区，比它更出名：你想嘛，哪怕是再不懂酒的长辈，对拉菲也是耳熟能详；）
而且好的波尔多，的确很适合国人的口味——走的就是浓郁集中的路子，不像勃艮第淡雅，也没有隔壁西班牙强劲，是不高冷、不挑人的好喝。
但为什么我们不轻易介绍波尔多？因为这里的酒，真的太难挑了……
第一个难点，是价格差异太悬殊。名庄好酒溢价高，列级庄经常四位数起跳。而那些某宝最常见的波尔多爆款，100多块就能买2箱……
第二个难点，是波尔多产区规则极复杂：不像其他产区，会根据葡萄园地块来定等级。波尔多分级，是基于具体的酒庄。
整个波尔多里的酒庄数量很惊人，超过了12000家！分级也是足有4个体系，法定产区（AOC）57个……
一个个都叫Chateau，根本分不清李逵李鬼嘛……所以，这次波尔多选品也就特别艰难……去年喝了几百瓶，也只选出这三支，是我们觉得性价比最能打的选手。
给每款酒都安排了专区特价。原价已经比国际均价更低了，竟然还能再砍整整100元……想用一支好喝的波尔多镇场子的朋友，不用想了，囤吧。这应该是波尔多里的极致性价比了……本来就是一个连年拿奖的酒，还是少见的老藤、好年份。选品会上喝过的人都表示：这个味道，这个价格，真的便宜哭了……且不说Decanter、IWC这些葡萄酒界的奥斯卡，Challenge International du Vin 在法国的地位也算是首屈一指。能在这么多酒款里摘得金奖，不仅能证明它受到了专业人士的认可，同时也说明了消费者对它的接受度。这支酒来自波尔多的性价比产区布莱依（Blaye）。这个产区很有趣，刚好正对着名庄玛歌，中间只隔了一条窄窄的吉伦特河。直线距离只相隔几百米，气候和土壤的矿物质，几乎都是共享的。Wine Enthusiast也曾说，Blaye是波尔多大区中非常耀眼的一个产区，性价比特别高，很适合随开随喝，没有负担。葡萄用的都是35年藤龄以上的老藤。老藤的好，就是产量低，质量能打，风味非常浓缩。而且，我们卖的还是2016年份，正好是波尔多的大年，Wine Searcher、James Suckling都给到了非常高的评价，甚至称其为“波尔多的传奇年份”。这支酒，有很浓郁的成熟黑色水果、一点点香草吐司的香气。 酒体柔软，带着100%黑巧的风味。单宁肯定比不上贵酒那么丝滑，但结构很坚挺。不得不说，年份的好，让这个价格显得更加实惠了……酒庄给的陈年潜力一直持续到2026年，但我们更推荐马上喝。已经足够好喝啦～这支波尔多已经陈了13年了。这种老年份酒，过年带去参加长辈聚会，一定会被夸的；）而且，这支酒的酒庄，来头也不小喔。和波尔多右岸四大名庄之一的金钟，是实打实兄弟酒庄！同酿酒师出品，价格却只要金钟十分之一！先简单介绍一下，金钟酒庄是波尔多右岸金字塔尖的列级名庄。而它与我们要卖的这一家道格酒庄，从1902年开始，就是同属于一个家族门下，直线距离不过800米，连酿酒师都是同一个人！说到酿酒师，实在太有来头了。他叫Hubert de Bouard，简直就是葡萄酒界的别人家孩子：7岁在金钟酒庄修剪葡萄藤；学酿酒，师从酒神Henri Jayer；1980年被权威葡萄酒杂志Gault Millau评为年度酿酒师。不仅是金钟酒庄首席酿酒师，还是圣埃美隆葡萄酒理事会的副主席……不仅共享酿酒师，道格酒庄的种植，也是看齐金钟，全部用了40年以上的老藤，产量控制在每公顷3500-4000升，大概也就是产区规定的三分之二左右……葡萄全部手工采摘，再二次手工挑选，确保每一颗葡萄都完全成熟。后续酿造出的酒，规避了波尔多常见的生青味，浓郁又甜美。酿造也很精细：在控温的不锈钢桶里第一次发酵3-4星期，然后进新桶做第二次苹果酸乳酸发酵，最后混合三种桶，陈酿18-20个月。经过了十三年熟成，仍然保有很明显的果味。不算很复杂，是从新鲜水果转向果干、蜜饯的成熟感。幕后有玫瑰花和甘草、丁香、肉桂的香料气息。酒体圆润饱满，余韵悠长。专业评价里，全都是一水儿的90 分。2007年份现在已进入适饮期，再放几年，应该会展现出更多不一样的风味。最后这支压轴酒，看到价格我们都惊了：什么神仙性价比？？梅多克三级庄副牌，几乎等同正牌的配置。还是2016史诗大年！竟然只要不到400元……酒庄叫凯龙世家（Calon Segur）。作为一支梅多克三级庄，它在波尔多的地位，是能够比肩一、二级庄的重磅程度：它不仅是梅多克历史最悠久的酒庄之一，手里的田，也是产区最早开辟的葡萄园，和1855分级时完全相同。放眼整个梅多克产区，也是非常少有的了。酒庄曾经的庄主亚历山大二世（Nicolas-Alexandre），是波尔多最强的葡萄酒大佬，当时人称“葡萄藤王子”。刚才提到的那几个顶级名庄，全都在他手里。但他还说过这么一句话：“我虽然身在拉菲古堡和拉图酒庄酿酒，但是心却留在凯龙世家。”凯龙世家所在的产区St. Estephe，在梅多克产区里一直是扮演者老大哥的角色：存在感不高，但稳扎稳打。专心用大比例的赤霞珠，酿造最雄壮、单宁最强的“大酒”。而凯龙酒庄，一直都是St.Estephe产区的顶级名庄之一。能保持实力至今，最大的原因，就是酿酒水平一直很强……上一任庄主Philippe Gasqueton，是梅多克区最传统的葡萄酒酿酒师之一。而现在坐镇酒庄的酿酒顾问就更可怕了——Eric Boissenot！这是谁？波尔多当今最强的酿酒顾问，曾经被评为全球十大最有影响力的葡萄酒顾问之首。拉图、拉菲、玛歌、木桐背后都是他。夸人一向严格的葡萄酒女王Jancis Robinson，在夸他时直接用了极限词，说他酿造了“世界上最伟大的葡萄酒”。有这样的恐怖人物全程指导种植、酿造，凯龙世家的正牌酒常年包揽了产区最好、最贵、最受欢迎前三。不管是在业内，还是在普通爱好者眼中，都是地位极高的大酒：
而我们今天要卖的这支，虽然只是他家副牌，配置却和正牌几乎相同！不仅葡萄品种的比例一样，还是来自同一个葡萄园。待遇也完全相同，用的都是高密度、低产量的种植方式。每个葡萄藤，最多保留12串葡萄，每公顷8000株葡萄，产量却只有4500升。换算一下，将近两株葡萄，才能酿出一瓶酒啊喂……藤龄也几乎相同：副牌平均在21年，比正牌少了一年而已。两者唯一的区别就在于用桶配置：正牌是全新桶陈酿18-20个月，而副牌酒液的新桶比例在30%，陈酿17个月。但副牌的价格，直接砍到了正牌的四分之一！最后说说年份：这支的年份是2016。前面也说了，2016是波尔多的史诗级大年。而对于酒庄本身来说，2016更是光辉绚烂的一年。在波尔多官网对酒庄的介绍里，直接用极限词夸赞说，他们家2016年份的酒，是整个酒庄的历史最佳！令人惊叹！而且，酒庄前几年还把老酒窖重新翻修了。2016年刚刚升级成全新的重力酒窖。葡萄手工采收后，会被轻柔去梗，随后立即送入冷却管道内降温至12度，让果实保持最新鲜、清新的状态。浸渍之后，再通过纯重力转移到发酵罐里。比起普通酒庄用水泵抽取转移，纯重力转移更加轻柔，可以最大程度避免氧化、保留葡萄本身的风味物质。这也是酿酒师们心目中最理想的酿造方式，但很少酒庄能做到，因为设备真的贵......比起产区其他酒款，这支的梅洛比例更高。酒体更加柔顺、甜美。刚入杯时，首先袭来的是优雅的石墨香，紫罗兰、玫瑰的花香细致精巧，能明确感知到品丽珠的成熟度。在醒酒半小时后，高昂的果香逐层打开，由黑醋栗、樱桃，到李子的香甜。单宁质感细密，酒体丰腴饱满，余味很长。我们觉得现在可以喝，但需要杯醒半小时左右。如果再过5-10年，就会进入适饮期巅峰。到时候的表现，应该会更惊喜）
