秀色可餐的蜂蜜小面包、软香甜美、简单易学、好吃放心

秀色可餐的蜂蜜小面包、软香甜美、简单易学、好吃放心

饕餮：中国焙烤食品、主食营养发酵资深专家杜德春

蛋糕店或者企业制作：单位：g;其中原料可以增减

食材配方：

有机面粉：450g

水：212g

鸡蛋：300g

糖：40g

酵母：10g

油脂：20g

酶制剂：5g

秘料包：香草香料-10g.干酵母：2.改良剂：2g.蛋白糖：2g）

夹馅料：色拉油：15g.糖粉：40g.

粘底料：糖粉：40g.脱皮芝麻：10g.

刷面料：蛋黄：10g.水：20g.

亮光剂：蛋清10g.蜂蜜10g.乳化剂10g.(乳化).

家庭或者DIY养生者制作：单位：g;其中原料可以增减

食材配方：

有机面粉：450g

魔芋粉20克

膳食纤维50克

风味酸奶：240g

鸡蛋：300g

蜂蜜：40g

天然酵母：40g

亚麻油：20g

维生素C：2g

秘料包：天然香草香料-10g.天然酵母粉：2.大豆粉：2g.葡聚糖：2g）

夹馅料：芝麻油：15g.木糖醇粉：20g.

粘底料：罗汉果糖粉：40g.脱皮芝麻：10g.

刷面料：蛋黄：10g.水：20g.

亮光剂：蛋清10g.蜂蜜10g.乳化剂10g.(乳化油)。

制作工艺：

①面团常规一次法制作好 备用

②分割、揉圆、造型

③表面刷 刷面料、粘底料、亮光剂（这段不明白敬请收看杜老师自媒体视频 蜂蜜小面包制作花絮）

④终端发酵：温度32°；78%；时间-要颜值发酵60分钟、要风味发酵180分钟

⑤焙烤方式：家庭烘烤国内制作烤箱多没有湿度醒发、所以烘烤时间尽可能烤熟即可；若用欧洲真正高比烤箱、则按照提示操作；若石窑烤箱则按照日本提示焙烤等等；若企业自行设备、则要按照自己烤箱的误差与实际情况而设计：譬如-隧道炉、电烤箱、转炉--根据自己企业实际情况而饕餮即可。

⑥冷却

⑦包装或者冷藏

⑧OK!开始享受美味饕餮

提示：如果是假蜂蜜、会沾牙齿；届时大家可以投诉315或者食药局！

焙烤食品、烘焙工艺、主食营养、美味配方尽在中国糕饼美食营养工艺专家杜德春；敬请收阅！感谢欣赏！谢谢！