业绩快报｜海底捞上半年平均翻台率3次/天，净利润增长110%
8月24日晚，海底捞发布2021年中期业绩报告，2021年上半年，海底捞实现营收200.94亿元，同比增长105.9%；净利润9650万元，同比上升110%。
作为主要收入来源，海底捞餐厅上半年营业收入达194.19亿元，增长了112.2%，占总收入的比重从去年同期的93.7%上升到96.6%。外卖业务占总收入比重，由去年同期的4.2%下降到1.7%，
且由于疫情防控措施的放宽，线下聚餐规模回暖，人均消费水平也有所回落。海底捞公告显示，顾客人均消费从2020年上半年的112.8元，减少到2021年同期的107.3元，接近于疫情前的2019年水平。
而对于外界一直关注的餐厅网络数量与翻台率的问题，截至2021年6月30日，海底捞全球门店达到1597家，叠加新开业门店达到首次盈亏平衡。但也受门店数量扩张及疫情持续影响等原因，海底捞实现现金投资回报的时间长于往期，2021年上半年平均翻台率也有所下降，为3.0次/天，低于2020年上半年的3.3次/天。
对此，海底捞在公告表示，“经营结果未达到管理层的预期，我们不断寻找问题的根源，并尝试各种改进办法。”
此外值得关注的，是海底捞的组织架构调整以及管理层变化。
据悉，从今年6月起，海底捞原有的区域统筹教练模式将改进为大、小区管理的模式。海底捞的门店将按所处位置划分为五个大区，大区经理统筹各区域内的门店拓展、工程、选品、定价等工作，小区经理直接对各自区域内门店进行现场巡视、考核和辅导。此外，海底捞还将推出新品的权力交给各区域。
管理层方面，自2021年8月24日起，杨利娟、李朋、杨华、刘林毅、李瑜先生、宋青、杨立等均成为公司执行董事；其中，原任海底捞首席运营官的杨利娟成为副首席执行官。海底捞公告表示，公司企业管治委员会已成立。
截至发稿前，海底捞股价上升9.09%至每股28.8港元，总市值1572亿港元。