【大美黄梅】人间凉风：粉丝炒黄鳝
在老家土菜馆子菜谱上，粉丝炒黄鳝可算得上是一道不可缺少的菜肴。
其实，这道菜我也甚爱吃，但每次吃也只有去酒店餐馆打打牙祭，因为老妈和外婆都不敢做这道菜，而我的厨艺实在上不得台面，所以想在家里吃这道菜，根本就没门。
我第一次吃这道菜是外婆家一次请客，被大人夹了几筷子放在碗里，顿时将儿时第一美味的锤肉汤给比下去了，直觉这道菜是世间最美的菜。只是没想到外婆做菜虽超一流，她家请客吃饭的机会也不少，却再没见她做过这道菜，我内心虽着急得很，到底还是个矜持的女生，虽然特别想吃，但也不能表现得太明显，何况外婆后来又故去了，这道菜自然是再也吃不成了。
在那养殖业并不繁盛的年代，我老妈整个夏季几乎可以让家里顿顿不脱辣椒炒泥鳅，但好象捉到黄鳝的机会并不多，这当然不排除老妈对黄鳝与生俱来的恐惧感------老妈之所以怕黄鳝，大约是黄鳝与她害怕的蛇长得相象的缘故吧。黄蟮虽没有攻击性但到底长相不善。
听老人们说，粉丝炒黄鳝，最好用孔垄的卢垏粉丝，那粉丝是用绿豆、蚕豆加工而成，始产于明末清初，具有韧性强、丝直均匀、洁白晶亮且耐烹煮、不浑汤、不易断。而黄鳝呢？味道最好的是梅济港附近的白湖黄鳝。那里是鱼米之乡，池塘、小河、稻田都是黄鳝栖息的“乐园”。
第二次再吃上粉丝炒黄鳝，竟然事隔多年，我几乎已忘却了外婆那粉丝炒黄鳝的味道了。
那是我第一次当选模范教师的庆功宴上，在镇上的一家餐馆。当这道菜就摆在我面前时，我真是喜出望外，顿时将一个吃货形象给暴露无遗了------迫不及待地便先动了筷子，无视桌子上有领导、有前辈还有模范同事，多年后也还记得当时我是边吃边赞不绝口，说是我外婆的那个味道，直觉这模范当得很是值得。如今想想，只怕也不是外婆的味道，只不过是外婆做的那道菜隔的年月有些久了，长时间没有吃到，感觉得不到的便是最好的罢了。
以后偶而也吃过数次粉丝炒黄鳝，感觉一次不如一次，却也还满怀希望地去一次次试吃。对粉丝炒黄鳝的思而不得时，我也曾萌生过自己动手买两条练手的念头。
一次去菜场买菜，恰逢路边有人买黄鳝，便停下看究竟。就见卖黄鳝的自鱼篓内抓了一条黄鳝，掐住黄鳝脖子处任它扭来扭去，然后拾起地上一枚数寸长的铁钉动作麻利的插进黄鳝头部，将其固定，另拿起一枚铁钉自头部向尾部一划，粗大的黄鳝腹部一下就被打开了。卖黄鳝的三下两下将其内脏清除好，又拾起一块大石头将其脊背自头至尾反复锤打了数遍，然后拿起一把剪子将整条黄鳝剪成寸长的一段段。整个过程，动作娴熟一气呵成。正看得惊心动魄，那人抬起头来笑问我要多少，我一时回不过神来，“我”了半天，到底没有说出要多少来。
然后似乎好长时间没有惦记了。
以后总算虚岁渐长，渐渐地便也无所谓起来。
前些日子父亲过生日，我拿着山庄的菜谱几乎下意识地便点了这道“粉丝炒黄鳝”。
那天一桌菜吃下去，便是镇店的某某肉也没有吃出什么特别的味道来，反倒是这道粉丝炒黄鳝细细地吃细细地品，竟品出一丝烧糊了的味道来。事后店家说是香菇烧肉烧糊了，影响了这道菜。我一时脑筋转不过弯来，“这香菇烧肉和粉丝炒黄鳝，它们有关系？”
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作者：人间凉风，原名周峰良。
编委会
曹锦军
总编
湖北省作协会员
湖北省摄协会员
魏鲜红
主编
黄冈市作协会员
唐亚红
执行主编
黄冈市作协会员
黄梅曹锦军围炉继2016年出版《穿越时空赏黄梅》一书后，再推力作《大美黄梅》一书，已对2015.7——2017.6期间的围炉优秀作品进行编辑成册。主要内容是湖北黄梅的厚重文化、风土人情以及美丽风光。体裁有散文、游记、摄影、美术、书法、诗词、楹联等。