正山小种茶从入门到精通

　　新工艺制作成的正山小种有哪些分类?新工艺红茶分为六个品种，金骏眉、银骏眉、小赤甘、大赤甘、野茶、老枞。

　　

　　鉴别一 款小种是否是正山产区，几乎唯 一的一个方法，就是要靠喝。看是看不出来的，虽然正山小种的外形还是可识别度比较高的，但是现在的外山茶，许多也仿照这样的外形来做了，所以光靠看，是看不准的。正山产区的小种，茶汤里特有一个浓郁的气息，类似花蜜香，我们称之为“山场味”。

　　正山小种红茶也称“武夷云雾茶”，是我国特有的一种红茶，原产地在武夷山市星村镇桐木关一带，所以此地生产的正山小种红茶又称“桐木关小种”和“星村小种”，以区别武夷山区以外所产的其他小种红茶。

　　

　　从十七世纪就远销欧美，大受老外欢迎。是典型的“墙内开花墙外香。”被英国皇 室选为皇 家红茶，据传鸦片战争后，开放五口通商，两处定在福建，就是为了方便获取武夷山正山小种红茶。

　　品质出众的正山小种，条索匀齐壮实紧结，没有杂质，颜色是乌黑油润的。而条索粗细不均，且多碎茶，内有许多杂质，颜色杂乱无章，那么毫无疑问它是劣质茶。

　　

　　往茶碗中注入水，注水完毕之后，5s左右即可出汤，快出汤是成就正山小种茶汤的必要操作。

　　正山小种红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。