吃一口就爱上的网红珍妮可可脆,幸福香浓,真的忘不了!

从前在香港,有一间非常有名的珍妮曲奇饼店,发生了一件非常神奇的事情,想吃上她家的点心,竟然需要排队一两个小时,而且还限购。。。。。。

“小卡,能好好说话吗?”

“好的!”

经典的珍妮曲奇小熊饼干大家应该都不陌生了,前段时间一款珍妮可可脆又一度火爆,其薄、脆、酥的特点,受到大家一致好评!以前想要吃,还可以代购,虽然贵点但至少还能吃得到,如今这种情况,只能靠自己在家就做了。

今天就由@Eva小佳 老师带来珍妮同款的、香脆无敌的坚果巧克力脆片。它制作不复杂,只要掌握其中技巧,就能同样复刻出入口松脆的珍妮可可脆。制作时选用了70%黑巧克力,香酥的巧克力坚果,搭配薄脆的饼底,入口香浓,吃上一口就会爱上,好吃得根本停不下来,配上一杯浓郁的咖啡,相当惬意哦。。。

警告:制作时材料要翻倍,因为吃过后你会发现,根~本~不~够~吃~

珍妮可可脆(坚果巧克力脆片)

By @Eva小佳

● 准备材料 ●

夹心坚果:水饴5g,黑巧克力5g,无盐黄油4g,扁桃仁50g

面糊:室温蛋白35g,细砂糖35g,无盐黄油30g,低筋面粉25g,可可粉5g

制作步骤 ●

1.    制作夹心坚果:将水饴、黑巧克力和黄油加入碗中,隔热水加热至融化并搅拌均匀。

2.    将扁桃仁切小块,加入糖浆中,混合均匀,备用。

3.    制作面糊:将细糖加入蛋白中,用手持打蛋器慢慢搅拌至糖融化。
4.    分次倒入隔水融化的黄油,继续搅拌均匀。

5.    将低筋面粉和可可粉混合过筛加入,搅拌均匀。

6.    将面糊装入裱花袋中。
7.    裱花袋剪小口,在烤盘上均匀的挤出面糊。
8.  然后将夹心巧克力坚果加在面糊中间。
9.    COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火150度预热好,烤盘放入中层,烘烤12-15分钟。
10.    烘烤结束,将脆片出炉移出烤盘至晾网上晾凉即可,冷却后会非常脆哦。

暖暖的午后搭配一杯咖啡,是不是特别惬意呢!

TIPS 小贴士

1、鸡蛋的蛋白要回温后再使用,在搅拌蛋白时不要搅打过度,以免产生过多的气泡让饼干的表面产生很多气孔。

2、挤面糊的时候不要挤太厚,薄薄的面糊烤出来的才会更香脆,如果有烤马卡龙的烤盘最佳。

3、里面的坚果可以用夏威夷果、扁桃仁、花生仁、瓜子,松子等,口感会有少许差别,但不影响它同样好吃哦。

4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。

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