小餐包吃出新意——芥末海盐小餐包
小餐包是面包最基础款
测试烤箱的上色情况
或者厨师机的揉面能力
小餐包都是不错的选择
而简单、朴实,几乎成了它的代名词
经常吃的小餐包,没有馅,
虽然单调,却有浓浓的面包麦香味
而今天,要给打击推荐餐包的新吃法
2种材料的大胆融合——芥末和海盐
不喜欢吃芥末的,轻易不敢接受
但喜欢的,一定要尝试一下
新鲜的味道,给你完全不一样的口感体验哦!
——芥末海盐小餐包——
材料:
A、麦芯粉400克,水300毫升,奶粉12克,糖12克,盐4克,酵母6克,小茴香粉3克,黄油12克。
B、绿芥末适量,海盐少许
工具:CM1500
烘烤:上下火180度 20分钟。
制作步骤:
1、将除黄油的面团材料放入COUSS CM-1500厨师机搅拌桶内,开启一档混合成团。
2、加速2档搅拌约5分钟后放入黄油再继续揉面。
3、面团揉至扩展阶段,表面非常光滑。
4、约10分钟后面团可拉覆盖搅拌桶口的结实面膜。
5、再搅拌一会可形成基本圆破口的手膜。
6、面团静止在搅拌桶内进行第一次发酵至原面团2倍大。
7、面团分割成九份,醒发后滚圆包入适量绿芥末,底部捏紧。
8、进行第二次发酵,40分钟后,小餐包顶部轻轻点缀海盐几粒。
9、烤箱预热180度上下火,烤制20分钟出炉晾凉保存。
小贴士:
1.小茴香市售一般都是颗粒状,需要自己粉碎再用。
2.海盐每个顶部几粒即可,不用多放。
3.绿芥末大概用掉一小管的一半,这个没给出具体数量,是可根据自己接受的程度取用。
4.烘焙时间和面团数量都可根据自己烤箱的规模,做随机根据实际情况调整。
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