不时不食 | 小零嘴柚子皮糖，物尽其用润秋燥

中秋过后，剩下的除了月饼，还有柚子。吃完的柚子，柚子皮除了放冰箱除味，还能做什么？怎样才能把柚子皮物尽其用？ 

（图片via新浪广西）

普通手工技能的青年做成柚子灯笼，

传统又喜庆；

手工达人可以做成各式酷炫的头盔装备，

喵星人也可以秒变高达；

吃货们的选择简单直接：吃完柚子吃柚子皮！ 

中国栽培柚子的历史悠久，汉代以前，柚子就作为贡品多次出现在史籍记载中。在传统文化中，柚子又叫“团圆果”，因为它大又圆，又经常在中秋出现。

一般来说，柚皮的质地如海绵，因此在烹调的过程中，它就必然会吸收浓味的汁酱和其他食材的味道。柚皮的另一个特点，是被认为是一种“瘦”物，因此常要用它配以“油性”比较丰富的食物。

吃柚皮的老手是广东人，柚皮可以焖花腩，或者搭配烧肉、烧鹅等油腻的食物，达到肥瘦均匀，清香不腻，还有柚皮独特的绵厚口感。如今的广东名菜，柚皮啫鱼肠、虾子焖柚皮等都是经典传统之作。除了广东，很多南方地区都有自己独特的柚子吃法，像江西丰城地区，就喜欢拿柚子皮炒着吃，柚子皮切成薄片泡开水，挤干水后下锅炒肉，一样别有风味。

柚皮入菜需要技艺，而最家常的柚子皮做法方法是柚子皮糖，就算不是老师傅，也能轻松享受这一份甜蜜。柚子皮糖在秋天吃最合适，润秋燥，有化痰、润喉、止咳、健脾、清火、理气、降脂等功效。做好的柚子皮糖，甜中带着柚子皮特有的清香，一点点的酸味，作为小零嘴最合适不过。

今天，跟着达人@Eva小佳 一起，把家里的柚子皮物尽其用一下！用上COUSS多功能料理锅CP325，不易焦糊，底火慢煨，享受甜蜜事半功倍。

柚子皮糖

By@Eva小佳

● 材料 ●

柚子1个，黄冰糖300g，水350g（能化开冰糖即可），盐3勺

● 使用工具 ●

CP325多功能料理锅

● 制作步骤 ●

1、准备好所用的材料。

2、柚子用盐把皮搓洗一遍后洗干净擦干。

3、把柚子剥开取出皮，要去除掉部分白馕部分。

4、将柚子皮切成细丝状，尽量切细一些。

5、取一个大的碗，加入3勺盐，加水融化后加入切好的柚子皮丝，完全拌匀后加水没过柚子皮，浸泡约3个小时。

6、浸泡中途可适当翻动，挤出柚子皮的苦涩味，3小时后将柚子皮捞出挤干水份，将泡出的黄水倒掉，换上清水继续浸泡。

7、柚子皮每浸泡3小时都需换水一次，可持续换水2-3次，直到挤出的浸泡水份不再发黄。

8、柚子皮浸泡到水份不再发黄即可，挤干水份后可摊开风干一会。

9、CP325多功能料理锅，选择深盘，锅中加入黄冰糖和水，小火熬成糖水，待冰糖全部融化后加入柚子皮，用刮刀翻动让柚子皮吸足糖水。

10、全程用小火炒到水分蒸发，最后柚子皮的水份变干后会有糖粉析出来，糖霜就会挂在柚子皮上，可根据喜欢偏软或者脆口的口感，来看炒制的时间。

11、柚子皮糖炒好后，倒在碟子里放凉，柚子皮上挂着很多糖霜，凉了一会会就非常酥脆了哦。成品出来的柚子皮糖重约390g。

TIPS 小贴士

1、选柚子时要选柚皮新鲜完整的，柚子皮的外面有一层蜡，一定要用盐搓洗干净。

2、用盐水浸泡能去除柚子皮的苦涩味，每次浸泡过后都要把柚子皮的水分捏干再重新换水。

3、在熬糖水时，一定要等冰糖完全溶于水中才能放柚子皮，不然放了柚子皮，冰糖就不会化了。

4、炒的全程都要用小火不断翻炒，以免底下的糊了。

5、柚子皮糖炒好后，是透明或半透明状的，上面挂着很多糖霜；炒好后要放凉后再装瓶，如果炒好后就直接密封保存的话，糖就是是软的，糖放凉密封保存（可室温晾一天再装），柚子皮糖就是酥脆的。柚子皮糖有止咳化痰暖胃健脾的功效，当作零食非常不错！