茄汁里脊、蛋黄脆鱼片、凤眼果如意炒澳带

茄汁里脊

食材&配料：

番茄、里脊肉、脆炸粉、白胡椒粉、葱姜汁、料酒、盐、食用油、葱花、白芝麻、白糖、醋

做法：

1. 里脊肉切条，加入葱姜汁、盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制入味
2. 腌制好的里脊肉裹上脆炸粉入油锅中炸制熟透，捞出控油
3. 锅留底油放入去皮后切成小丁的番茄，加入盐炒出酸味，炒至番茄丁融化成番茄汁，加入白糖、醋调味
4. 做好的茄汁中放入炸好的里脊肉，让里脊肉均匀包裹上一层茄汁即可出锅装盘

蛋黄脆鱼片

食材&配料：

三文鱼片、咸蛋黄、葱姜汁、白胡椒粉、料酒、盐、油、全蛋糊

做法：

1. 三文鱼片加入葱姜汁、白胡椒粉、料酒、盐拌匀腌制
2. 腌制入味后裹上全蛋糊，入油锅中炸制定型，二次复炸至表皮酥脆捞出控油
3. 锅留底油，放入提前加高度白酒焗香压碎过筛后的咸蛋黄，炒至冒泡
4. 放入炸好的鱼片，翻炒均匀，让每一片鱼片都均匀地裹上蛋黄
5. 装盘后加入适量的食用花草点缀即可

凤眼果如意炒澳带

食材&配料：

大元贝、凤眼果、芦笋、白胡椒粉、白兰地、盐、红椒条

做法：

1. 元贝洗净加入盐、白胡椒粉、白兰地腌制
2. 凤眼果去掉外壳和中间的膜焯熟备用，芦笋切段焯熟备用
3. 起锅烧油，放入蒜片、姜片爆香取出不要，放入腌制后的元贝煎至两面金黄
4. 放入焯熟后的凤眼果、芦笋段翻炒均匀，烹入鸡高汤，调味后烧至入味收汁
5. 放入红椒条翻炒至断生，勾薄芡后出锅装盘