快手美味早餐，摆摊也能狂吸金！快来get这份超火爆人气单品！

不知道各位小伙伴

是否和研修君一样

都是资深起床困难户

赖床归赖床

早餐不能不吃

那到底早餐怎么做

才能又快又好呢？

大清早就需要早起

刷烤盘的研修君

深谙早餐之道

唯！快！不！破！

今天就分享一个

研修君的速成早餐秘法

厚厚的吐司片

一层香浓的乳酪酱

微微焦黄的表皮

乳酪酱与吐司亲密接触

一口奶香充满整个口腔

根本停不下来！

只需要2个步骤

和研修君一起

解锁这道美味早餐吧！

Bread Laboratory

 配方

Formula

高筋面粉	500g
盐	10g
鲜酵母	10g

黄油	40g
蜂蜜	75g
水	300g

脱脂奶粉

15g

 制作过程

Production process

1/搅拌：将除黄油外的所有材料放入搅拌缸中，用低速将材料混合均匀，再快速搅拌至扩展阶段，加入黄油，先用低速搅打至其与面团融合，再转快速搅拌至面团形成均匀的薄膜（完全扩展阶段）▼

2/基础醒发：取出面团放入周转箱中，放入醒发箱中，以温度30℃、湿度85%，醒发约100分钟▼

3/分割：取出面团，用切面刀将面团分割成200克一个▼

4/中间醒发：将面团揉圆，放入烤盘中，表面覆盖保鲜膜，室温下松弛60分钟▼

5/预整形：取出面团放在操作台上，用手轻拍面团排气，将面团从上至下卷起来成椭圆形状，室温下松弛10~15分钟▼

6/整形：松弛结束，将面团拍扁排气，用擀面杖将面团擀薄，然后从远离身体一侧将面团卷起来卷成圆柱形，接口朝下▼

7/最终醒发：将圆柱形3个为一组放入吐司模具中，摆入烤盘。放入醒发箱，以温度24℃、湿度75%，醒发1小时（膨胀到模具的八分满即可），盖上吐司模具的盖子▼

8/烘烤：将吐司送入烤箱，以上火210℃、下火200℃，烘烤25分钟，出炉，立即倒扣出模，静置冷却▼

Bread Laboratory

 配方

Formula

黄油	75g
细砂糖	60g
淡奶油	110g

芝士片	120g
杏仁片	少许

 制作准备

Production prepare

1/将白吐司切片。

2/用电磁炉烧水备用。

 制作过程

Production process

1/将黄油、细砂糖放入容器中，隔水加热搅拌至糖化▼

2/加入淡奶油用手动打蛋器搅拌均匀▼

3/加入芝士片浸入液面下，用手动打蛋器持续搅拌至芝士片完全融化，面糊顺滑▼

4/将切好的吐司片表面均匀抹上乳酪酱，撒上少许杏仁片、送入烤箱，以上火200℃、下火190℃，烘烤10~15分钟即可（酌情，看上色情况）▼

Bread Laboratory

✦ 制作乳酪酱的步骤1~3全程需要隔水加热，除采取隔水加热的方式也可以使用放入微波炉中加热的方式，火力和时间依据乳酪糊的情况而定。隔水的温度不要太高。

✦ 奶酪酱可以选择提前做完密封冷藏保存，需要时取出涂抹；能保存3天左右。奶酪酱已经涂抹在吐司上的可以吐司密封冷冻保存，吃时再取出烘烤；能保存15天左右。

✦ 涂抹乳酪酱的时候要将吐司片的表面全部涂抹均匀，边缘处也要涂抹到。

✦ 糖的添加依据个人口味酌情处理即可哦。

✦ 切分吐司的厚度最好薄厚均匀，入炉烘烤时才能保证成熟度的一致。

烤制金黄又焦焦酥脆的口感

视觉、嗅觉、味觉的三重诱惑

不仅是快手美味早餐

摆摊也能狂吸金！

小伙伴们赶快行动起来

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