ACI注册国际营养师历年真题整理：单选题（一）2

11.下列不属于VD缺乏的原因是(　　 )。

A.VD及钙、磷摄入不足

B.阳光照射不足

C.VD及钙磷的肠道吸收障碍

D.肝、肠疾病时可直接影响VD的正常合成代谢

答案：D

12.下列哪些症状是维生素B2缺乏所造成的(　　 )。

A.贫血

B.夜盲症

C.克山病

D.脂溢性皮炎

答案：D

13.以下关于VC溶解说法正确的是(　　 )。

A.VC溶于水不溶于脂肪溶剂

B.VC易溶于水，可微量溶于脂肪溶剂

C.VC溶于脂肪溶剂，不溶于水

D.VC溶于脂肪溶剂，可微量溶于水

答案：A

14.下列食物中含维生素C最少的一类食物是(　　 )。

A.奶类

B.叶菜类

C.水果类

D.绿茶类

答案：A

15.人乳中的乳糖的含量高于牛奶为(　　 )。

A.3%

B.8%

C.6%

D.15%

答案：C

16.儿童少年蛋白质的日摄入数量应占总能量的(　　 )。

A.12%--14%

B.15%--20%

C.20%--25%

D.25%--30%

答案：A

17.学年前儿童的膳食不应该(　　 )。

A.完全执行《中国居民膳食指南》中的所有原则

B.吃好吃饱一日三餐两点

C.控制食糖的摄入

D.节食

答案：D

18.下列方法能保护蔬菜中的营养素( 　　)。

A.洗后蔬菜放置时间过长

B.旺火急炒

C.炒煮的时间过长

D.长时间浸泡

答案：B

19.食物成分表中，"-"代表的含义是( 　　)。

A.不能计算

B.估计零值

C.未检测

D.微量

答案：C

20.以下不是多数欧美国家的膳食结构特点的是(　　 )。

A.营养过剩型膳食

B.高热量、高脂肪、高蛋白质

C.容易发生营养缺乏病

D.含膳食纤维低

答案：C