糖醋带鱼,啤酒五花肉,蒜子啤酒烧鱼块这几道家常菜的做法
糖醋带鱼
食材:鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉
做法:
1、带鱼择洗干净后,斩成10厘米的段,用盐腌渍10分钟左右;
2、取一干净的小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀;
3、把带鱼段蘸匀干淀粉;
4、锅里加油,油热后码入带鱼段小火煎制,煎好一面轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄,把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香;
5、倒入调好的糖醋汁,以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。
啤酒五花肉
食材:五花肉、啤酒、冰糖、酱油、姜、蒜、葱
做法:
1、锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净,出锅后切成四方块备用;
2、另起汤锅,加姜、蒜、葱,将肉块下锅,加冰糖,再加入啤酒,没过食材即可;
3、然后加入酱油,大火煮开,转小火煮至至入味,再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅,蒸至有出油状即可,洒葱花点缀即可开吃。
蒜子啤酒烧鱼块
食材:草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺
做法:
1、鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;
2、大蒜洗净剥皮;
3、腌好的鱼块表面拍上一层面粉;
4、锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄;
5、锅留余油,下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可。
蜜汁猪肉脯
食材:猪里脊肉、蜂蜜、清水、白糖、料酒、蚝油、生抽、盐、黑胡椒粉、红曲粉、熟白芝麻
做法:
1、一条猪里脊肉洗净剁碎,放入料理碗,加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、3g红曲粉、适量料酒、黑胡椒粉和盐,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制1小时;
2、取一张油纸,把腌制好的肉平铺在油纸上,多余油纸对折盖上,用擀面杖将肉均匀擀平;
3、除去单面油纸,肉面朝上,放入预热至180度的烤箱,烤10分钟后取出;
4、将1勺蜂蜜和1小勺清水兑开调成蜂蜜水,均匀刷在两面;
5、刷完蜂蜜水后,撒上熟白芝麻,入烤箱继续烤10分钟;
6、取出放凉,切小片即可。