颠覆认知！研究发现，癌症患者频繁食用花生，会加速癌症扩散

花生又被喻为“长寿果”，很多人爱吃，尤其是老人，闲来无事，喜欢拿几颗剥着玩。

花生的吃法有很多，炒着吃、炖着吃、炸着吃，对于爱喝酒的人来说，炸花生更是必不可少的下酒菜。

在众人眼里，吃花生百利而无一害。但最近一项研究，却颠覆了大家的认知。

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一、研究发现，花生会加快癌细胞的扩散

2014年，英国利物浦大学的Lugang Yu教授团队有了一个重大的发现：癌症患者频繁食用花生，可能会造成癌细胞扩散。

研究人员发现，花生中含有的花生凝集素（PNA）是罪魁祸首。PNA是花生中的一种碳水化合物结合蛋白，具有结合人类癌症中过度表达的癌症相关TF二糖的功能，而且结合率达到90%左右。当癌症患者大量摄入花生，PNA就会不断在血液中积累，使癌细胞对血液血管内皮的异型粘附增加，导致癌细胞聚集成团，并随着血液循环不断扩散，生命力更加顽强。

既然如此，将花生炒熟或者煮熟之后，可不可以让PNA失去活性呢？实际上，PNA具有超强的抗烹饪和消化能力，即使将花生炒熟或者煮熟，剩下的将近一半的PNA也会迅速进入血液循环中。

不过，不谈剂量的致癌物都是耍流氓。Lugang Yu教授表示，研究表明频繁食用花生会造成癌细胞扩散，但并不意味着癌症患者不能吃花生。花生是否对癌细胞扩散产生影响，关键在于食用量。正常摄入花生，PNA浓度较低，可能是无害的。美国一项研究也表明，食用花生对癌症的死亡率没有显著的影响。

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二、花生是“长寿果”，适当吃好处多多

在不过量的前提下，食用花生对身体是有一定好处的，而且好处还不少，比如：

护心脏

花生中含有的脂肪酸等成分，可以降低低密度脂蛋白的含量，保护心脏健康。

降血压

花生中含有的脂肪酸等成分，还可以促进肝内的胆固醇分解，加快排泄，使血液中的胆固醇含量降低，预防动脉粥样硬化，降低高血压的风险。

控血糖

研究发现，用花生代替红肉，可以将糖尿病的风险降低21%，此外花生还可以使碳水化合物的吸收速度变慢，稳定血糖。

延衰老

花生有“长寿果”之称，含有丰富的儿茶素、卵磷脂、脑磷脂和锌元素等，可以延缓衰老，增强记忆，预防老年痴呆。

三、花生煮着吃营养价值高

日常生活中，花生的吃法是多种多样的，可以生吃、水煮、油炸等，比较常见的是水煮和油炸两种吃法。那么，哪种吃法能够最大程度地保留花生中的营养呢？

当花生油炸的时候，由于处在高温的环境中，花生红衣中的甘油脂和塞醇酯会被大量破坏。水煮花生，不仅不会破坏花生红衣中的营养物质，还更有利于消化吸收。此外，花生壳可以降低血压，减少胆固醇的生成。因此，花生的最佳食用方法是水煮，能充分利用花生红衣和花生壳的保健作用。

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四、花生虽好，这几类人不能吃

需要注意的是，花生的营养成分虽然很高，但并非所有人都适合吃。以下几类人应谨慎食用花生：

痛风患者：花生的脂肪含量比较高，高脂饮食会影响尿酸的正常排出，加重痛风症状。

胆囊切除者：胆囊切除之后，胆汁无法正常储存在胆囊内，消化吸收的功能就无法正常运行，再加上花生属于高脂肪食物，食用之后也难以消化。

想减肥的人：减肥人士应该避免高脂肪、高热量饮食，花生的热量和脂肪都很高，容易增加体重，导致减肥失败。

胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者：有肠胃疾病的人一般会有腹胀、腹痛、腹泻、消化不良等症状，平时应该少食多餐、口味清淡，花生含有丰富的蛋白质和脂肪，对于以上患者来说不容易消化和吸收，容易加重病情。

花生应该怎么吃，你学会了吗？花生固然好处众多，但是切记过犹不及，适量食用才能发挥花生最大的保健功能。

参考资料：

[1]《花生加一物，胜吃无数补品！长寿果要吃起来丨健康》.中国经济网.2017-01-21

[2]《花生怎么吃最抗癌延寿》.人民网.2017-06-03

[3]《花生是长寿果也是催命符7类人不宜吃花生》.光明网.2015-04-24