广东一个普通牛杂摊，火了40多年了，没有板凳客人只能在桌子上吃

广东一个普通牛杂摊，火了40多年了，没有板凳客人只能在桌子上吃！北方多牛肉，畜牧业比南方发达，丰富的水草，牛肉的肉质也不错，关键价格要比一些畜牧业欠发达的地区也便宜一些。牛肉成就了一道道美食，比如我们熟知的牛肉汤、酱牛肉之类。除了牛肉之外，还有不少人特别喜欢吃牛杂，甚至不少人觉得吃一碗牛肉还不如一碗牛杂有味道。广东虽属于南方，也有很多人喜欢吃牛杂，今天就给大家介绍这么一家店，说是店，其实就是路边摊，这家店的老板在这里卖牛杂已经四十年了，当地人很多都是吃着他做的牛杂长大。

在一个靠近老旧社区的路旁，我们找到了这个摊位。虽然有点早，可是老板已经忙碌起来的，陆陆续续来了食客。听老板说，等会人就多了，果不其然，渐渐的人越来越多，他们自己排队，就为了买一份牛杂。只见老板熟练地翻动锅中的牛杂，白色的超大不锈钢锅里面煮着各式各样的牛杂。牛杂基本上都有，比如牛肠、牛肝、牛肺之类的，除了这些还有一些干子和油炸豆腐。

来买牛杂的人大多数是买了之后就带走的，要是坐着吃也是可以的，旁边有一些塑料凳子和小桌子，看起来都很有年头了。老板很奇怪，不喜欢用电子秤，食客挑选好牛杂之后放在盘子里，老板拿起一杆秤称重，可能是老板习惯了，毕竟四十多年之前也是用的木头秤，可能老板喜欢这种最朴实的踏实感吧，称重的时候，老板都是很高兴的，毕竟做生意，生意好了自然高兴。

很多人都说这里的牛杂太贵了，一斤就要六十块，其实卖牛杂的成本要比牛肉贵，牛肉基本上是不需要清理的，牛杂不一样，清理牛杂很麻烦，尤其是牛肠，洗起来特别的费劲。所以这其中的人力成本也是很大的成本，食材确实很费工夫的。

他家的牛杂很入味，经过长时间的卤制之后，牛肉的香味和一些辅助食材的香味互相融合，一时间咬一口，整个口腔都是肉香，吃起来很过瘾。牛杂要是没有汤汁的话，吃起来口感不好，但是这里的牛杂，老板在称重之后会加入一些汤汁，所以味道很好，吃起来也不干，很入味的。老板多年的坚持成就了这个味道，正是他对于美食认真负责的态度才有了食客口中美味的牛杂，确实真正的美食是需要花费时间的，只有经得起时间考验的才是美食。