麻辣豆腐的做法

1.在市场买回来的豆腐，切成小块，放入盘中备用，猪肉剁成肉末备用。

2.锅中烧水，倒入少许盐，豆腐放入锅里面，煮一分钟捞出，这样焯过水的豆腐又嫩又香，不容易碎。

3.起锅烧油，倒入肉末翻炒至变色，放入葱姜蒜末，放入少许黄豆酱，炒出香味，放生抽，胡椒粉，花椒粉，倒入适量的清水，放点鸡精，然后倒入豆腐，放点辣椒末，煮2分钟，玉米淀粉加点水搅拌均匀，倒入锅里面，翻拌均匀放入一点小葱花，这样做出的豆腐，嫩滑入味，好吃又下饭。

麻辣豆腐

爆炒肥肠做法

1.把隔壁阿姨送的肥肠，把肥肠处理干净，把肥肠里面翻出来清洗干净，把肥肠翻转过来，放入料酒，一勺盐，淀粉，用双手用力搓洗干净，放入盘子里面,青红椒洗干净，切成块。

2.洗干净的肥肠放入砂锅里面加入清水，放入料酒，放入葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒，香叶，桂皮盖上锅盖小火煮30分钟，捞出用清水清洗干净，控干水分，切成小段。

3.起锅烧油，倒入切好的肥肠，炒干水分，炒至开始出油的时候，放入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，放入葱姜蒜片，干辣椒，翻炒一分钟，倒入少许啤酒，放入老抽和生抽，放适量香醋，盐鸡精，胡椒粉调味，放入青红椒翻炒均匀，放入一点蒜苗叶翻炒均匀，就可以出锅了。

爆炒肥肠

1.锅中加入清水，五花肉冷水下锅，放葱姜，料酒，大火煮出血沫，捞出冲凉洗净，切成3厘米的厚片，切一点姜丝，红辣椒斜刀切好，先轻轻拍一下蒜苗，斜刀切好，再切一点葱花备用。

2.起锅烧油，倒入五花肉，翻炒出多余的油，盛出五花肉备用，锅中留一点底油，放一勺豆瓣酱，炒出香味，放入葱花，姜丝，蒜苗段，翻炒均匀，倒入五花肉继续翻炒，放料酒，生抽，蚝油，放鸡精，胡椒粉，花椒粉，味精，倒入切好的红辣椒，蒜苗叶，放适量清水，开大火快速翻炒均匀收汁，这道五花肉炒蒜苗就做好了。

五花肉炒蒜苗

1.把菜市场买回来的牛肉，清洗干净，切成块，放入碗中备用，土豆清洗干净，切成滚刀块。

2.锅中倒入清水，倒入牛肉，加入一勺料酒，大火煮出血沫，捞出冲洗干净，控水备用。

3.砂锅底部放入姜片和葱段，倒入牛肉，加入生抽，蚝油，盐，鸡精，冰糖，黄豆酱，桂皮，八角，香叶，加入一个卤料包，82年的啤酒，加入清水没过牛肉，大火煮开，盖上锅盖小火炖40分钟，倒入土豆炖10分钟，美食就做好了。

牛肉焖土豆