隔夜菜不能吃了？医生提示：除了这3种——隔夜的肉汤、隔夜的海鲜、隔夜的绿叶蔬菜，其它的或许能放心吃 / 开普饭

冰箱的发明极大的方便了人们的生活，延长了食物的保持期限，生活中不可避免的总会有剩菜剩饭的情况出现，为了避免浪费，人们会暂时将剩菜存放在冰箱中，等到想吃的时候，只需要拿出来加热一下即可继续食用。

近年来饮食安全问题频发，黑龙江一家12口聚餐，其中有9人吃了在冰箱中储存一年的“辣汤子”导致7人死亡2人中毒，原本高高兴兴的参加家庭聚会，没想到最终的结果却是以这般地步收场。

频繁出现的食物中毒情况，让人们意识到食物安全问题，也将目光放到了食品质量上，近几年人们一直讨论着这样一个话题，冰箱中储存的食物究竟能不能吃？有人说在冰箱中长期储存的食物容易形成癌变，吃了会致癌，这种说法是否正确，不妨听听医生是怎么说的。

隔夜菜还能不能吃？

隔夜菜不仅仅只晚上剩下的饭菜，只要经过一晚的储存后都会被称为隔夜菜，或储存时间超过8小时以上的也会列入隔夜菜的行列中。

之所以有人觉得隔夜菜容易致癌，是因为长期储存的隔夜菜中，会生成一种叫亚硝酸盐的有害物质，这种物质对身体伤害极大，现已被世卫组织列为二级致癌物。

长期摄入过多含亚硝酸盐较高的食物，会加重心脏和肝脏排毒的负担，容易诱发肝脏病变，牵连其他器官受影响。

亚硝酸盐还会随着血液的流动输送至身体各器官和各组织，加大患心血管疾病的概率威胁，身体健康。

有关数据研究发现：大约每0.5克的亚硝酸盐就会使一位体重200斤以下的成年人身体中毒，0.15克的亚硝酸盐会使体重50斤以下的未成年人身体中毒，摄入超过3克以上的亚硝酸盐，会出现明显的身体不适，若未能及时治疗，会诱发生命危险。

有关隔夜菜究竟能不能吃的这一话题，如果储存时间并不长，储存的食物未能生成细菌和毒素，是可以适量食用的，但如果是以下3种情况的话，就要另外做打算了。

医生提示：除了这3种，其它的或能放心吃

1、隔夜的肉汤

广东人非常喜欢煲汤，几乎顿顿都会喝肉汤，为了提高肉汤的营养价值，他们还会格外在肉汤中放入大量的中药。

广东人会将喝不完的肉汤暂时储存在冰箱中，等到第2天煮烫了继续饮用，荷叶的肉汤经过一晚的储存后，是不适合人体食用的，经过长期储存的肉汤，其中的营养价值会全部流失，其中的营养物质还会与冰箱中的细菌和微生物产生反应，生成较多对身体有害的成分，肉汤中同样会亚硝酸盐，长期饮用不利于身体健康，也会加重肠胃病变的几率。

2、隔夜的海鲜

海鲜是很多人非常喜欢吃的，海鲜鲜嫩可口，种类丰富，随着外交流的日益密切，越来越多的海鲜品种流入我国市场，受到我国人的欢迎。

海鲜的制作方法有很多，由于营养价值高，热量较低，成为家家户户餐桌上的常客，海鲜中含有大量的优质蛋白质，隔夜的海鲜之所以不建议大家继续食用，经过长期储存后，海鲜中的蛋白质会与冰箱中的细菌产生化学反应，导致蛋白质溶解，产生一种对身体危害性极高的霉素，长期摄入隔夜海鲜会加重身体的负担，还会诱发肝脏和肾脏的病变。

为了健康考虑，想吃海鲜尽量吃最新鲜的，千万不要隔夜吃，海鲜除了不能隔夜食用之外，啤酒、药物，也不适合和海鲜同时服用，否则会加重身体的负担。

3、隔夜的绿叶蔬菜

无论患任何疾病，都会要求患者回家后自行调理，注意控制饮食，多吃新鲜的水果蔬菜，蔬菜中含有多种维生素和营养物质，其中所含的膳食纤维还能有效提高肠胃蠕动的能力，减轻便秘的困扰。

隔夜的绿叶蔬菜，之所以不适合人体食用，是因为经过一晚的储存后，绿叶蔬菜中会产生大量的细菌和毒素，即便用微波炉加热，也无法将细菌清除干净，长时间食用隔夜的绿叶蔬菜会加重肠胃的负担，其中所形成的亚硝酸盐还会影响肝脏和肾脏的正常功能。