教你做广东布拉肠(超简单)

教你做广东布拉肠。肠粉是广东人最喜欢吃的早餐之一,其中又以布拉肠为著名,因薄皮并以布料拉成,所以又叫布拉肠粉,或简称布拉肠。根据客人的喜好,有无馅的斋肠粉,有各种馅的碎猪肉、魚片、鮮蝦仁、牛肉、叉燒等肠粉。布拉肠,有爽滑软润、不腻不肥的特点。

一、原料:大米500g(1斤),辅料 3种(木薯粉20g、澄面粉150g、马蹄粉20g)。

二、步骤:

1、旧米500克(一定是上一年的老米,要沾性差的)浸泡2至3个小时,按1米:3水 的比例打成米浆。

2、调浆。用米浆、木薯粉、马蹄粉、澄面粉加水后搅拌均匀,注意要过滤掉可能有的小颗粒。

3、等蒸笼有水汽升起。

4、铺开铺平拉肠专用布,放入米浆(动作一定要快,不然做出来的肠粉会裂开)。

5、加料。按人喜好加馅抹开。如做鸡蛋肠的要将蛋黄弄散了才容易熟。

6、放入蒸笼蒸90秒。

7、从蒸笼中取出肠粉。

8、把肠粉从布上刮下来成卷状。

9、切好放上碟子中。

10、加上酱汁。多以生抽或辣酱加花生油。搞定。

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