名师专访--蒋先娥--中国名厨--黔菜大师--新派满汉全席美食

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--新派满汉全席烹饪艺术家--黔菜大师--中国烹饪大师--蒋先娥女士

姓名：蒋先娥

性别：女

出生：1972年

籍贯：贵州省遵义市

厨龄：十八年

师承新满汉全席创始人，CCTV满汉全席五冠王、中华厨神、侯 胜才老师门下第145位弟子

2000-----2004年 开始学习厨艺

2005-----2009年 贵州省遵义茂林山炒菜

2009-----2011年 贵州省遵义南白家常馆任主厨

2011-----2012年 贵州省遵义怛达架校任主厨

2012-----2014年 贵州省遵义扬州恬苑商务会所厨师长

2014-----2016年 贵州省遵义澎湖湾度假山庄厨师长

2016-----2017年 贵州省遵义台湾村永志农庄厨师长

个人荣誉：

2015年----参加遵义县味道乡村美食大赛荣获银奖。

2017年----新派满汉全席全国烹饪大赛:金勺奖

工作简历：黔菜出山厨艺团队常务委员，坚守一线，努力发展，开拓创新，寻师访友，挖掘学习黔菜文化之精华，个人菜品在黔北风味中自成一格，融合地方菜品之传统，借签其它菜系之所长，形成独特的地方家乡风味。

代表菜品：贵州酸汤大块鸡。

原料：三黄鸡1500克，

调料：贵州秘制酸汤30克，西红柿25克，剁椒40克，老姜，大蒜，陈醋，舌量，鸡蛋

制作方法

1：将鸡宰杀洗净，砍成大块飞水，

2：飞水过后将鸡放入砂锅里慢炖1个半小时，

3：炒锅上火放入猪油250克，油温七成热热下大蒜，老姜爆香，加入剁椒，西红柿，必制酸汤炒翻沙之后加原鸡汤，调味，

4：用漏勺打掉粗渣，下鸡块慢炖半小时就可以了。

特点:：清淡可口，营养丰害，味道独特，开胃