名师专访--赵兴红--川菜大师--中国名厨--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--中国烹饪大师--川菜大师--赵兴红先生

姓名：赵兴红

性别：男

出生：1975年

籍贯：重庆市丰都县

师承新派满汉全席创始人、CCTV满汉全席五冠王、中国烹饪大师侯胜才先生

国家高级烹调技师（原一级）

黔菜出山厨艺团队常务副会长，雕刻技术总监

工作简历

1995年至1997年重庆大家乐酒楼学习厨艺

1998年至1999年重庆大富豪酒店任厨师职务

2000年至2003年桃园宾馆任厨师长职务

2004年至2007年川味坊任厨师长职务

2008年至2010年川味香菜馆任厨师长职务

2011年至2017年黔菌王养身食府任厨师长职务

个人荣誉

荣获‘味道乡村’厨艺大比拼金牌

荣获‘宁达杯’职工技能美食大赛铜奖

荣获‘宁鑫杯’盐池滩羊美食大赛金奖

荣获‘食尚中国’美食大赛特金奖

荣获‘中国酒都厨王争霸赛'金奖

荣获新派满汉全席大赛‘金勺奖’

荣获中国黔菜名师称号

荣获新派满汉全席‘十大烹饪艺术家’称号

代表作品有:极品山珍汤，富贵龙虾包，极品鲍鱼羹，麻辣香菇鸡等

极品山珍汤

原料:A料:老母鸡一只

B料:鲜松茸350克，鲜羊肚菌250克，姬松茸250克，猴头菇200克，竹荪20克，虫草花20克

C料:老姜、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、食盐、枸杞、红枣、葱花各适量。

制作方法：

1.将母鸡宰杀洗净，砍成块汆水，放入砂锅里加水，放入老姜，料酒用小火炖耙。

2.将B料全部洗净改刀，放入炖好的鸡汤里，放入胡椒粉、枸杞、红枣，用微火炖二十分钟。

3.将炖好的菌汤里放入鸡精、味精、食盐调好口味，撒上葱花即可。

注意事项:所有菌菇在锅里必须用小火烧二十分钟。