朱杰--名师专访--清真菜大师--中华名厨--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--新派满汉全席艺术烹饪大师--清真菜大师--中华名厨--朱杰先生

代表菜：羊汤辽参

主料，辽参1位，熟羊肉，100克

辅料，小唐菜，1颗，枸杞2粒，

调料，盐，2克，味精，2克，鸡粉，3克，三花淡奶，

工艺流程

1.羊骨头5斤，老羊排5斤放桶里加水40斤大火烧开，改小火煲2小时待用。

2.将发好的辽参拿羊汤调味小火煲入味，待用

3.熟羊肉切片待用，小唐菜飞水待用，枸杞水发待用，

4..辽参，熟羊肉片，小唐菜，安顺序摆放容器里，羊汤调味沟流欠放枸杞上桌。

姓名：朱杰

性别：男

年龄：38岁

厨龄：20年

所获荣誉

国家高级技师

中国名厨

中国烹饪大师

中国烹饪艺术家

中国创意菜美食大师

第四届新派满汉全席，

十大最佳行政总厨

擅长菜系：宁夏清真菜，川菜，湘菜，创意融合菜

个人工作经历

2005-----2007年   宁夏中卫市红运连锁餐饮出品总监

2008-----2009年   宁夏吴中红宝菜品总监

2010-----2011年   宁夏银川香居餐饮行政总厨

2012-----2013年   夏门楼外楼大酒店行政总厨

2014年------至今   宁夏石嘴山市华祥酒店，副总兼行政总厨。