生蚝不是海蛎子？炸蛎黄到底是炸什么，怎样才能做出这份美味呢？
生蚝=牡蛎=海蛎子。So，不必纠结不同地域叫法不同而已。这种美食还有一个不为人知的秘密，那就是“雌雄同体”。因此说得通俗点就是男女都补，最主要的是，生煎、蒜烤、清蒸，它都适合！
想想它的口感色泽金黄、外焦里嫩、营养丰富、健脾开胃、油而不腻、香酥可口······炸蛎黄是沿海城市常见的一道菜，也是一道烟台的特色名菜。简单的做法也深受人们的喜爱
咸鲜的口感、高高的蛋白、低低的脂肪，在增强免疫力的同时，还尝到了来自大海的美味
海蛎怎么做才好吃呢？做炸蛎黄的海蛎需要焯水吗？接着看下去，让你品尝到最美味的炸蛎黄。
食材：
海蛎、鸡蛋1个、淀粉、葱花、盐一丢丢、胡椒粉、食用油。
做法：
1、取出的海蛎肉，用面粉清洗表面的黑膜和黏液，再用清水洗净，沥干水分，备用。
2、将海蛎肉放入容器中，放一丢丢的盐，适量的胡椒粉，搅拌均匀后腌制3分钟。
3、碗中打一个鸡蛋，打散后倒入50g的淀粉，顺着一个方面，用筷子搅拌均匀。
4、没有颗粒后倒入10g左右的食用油，再次搅拌均匀。
5、腌制好的海蛎子放入糊糊中，顺着一个方向搅拌均匀。
6、起锅烧油，油热后一个个地放入海蛎子，中小火慢炸，期间用筷子轻轻翻动，防止粘连。
7、炸制金黄后捞出控油，等到油温再次升高后，将海蛎复炸30秒，直到外表金黄酥脆即可捞起。
8、最后撒上适量的葱花和椒盐粉即可使用。
小贴士：
1海蛎要选择个头比较大的，这样吃起来才有肉感，洗干净的海蛎一定要充分的沥干水分，这样才能挂住面糊。
2炸蛎黄是加面粉还是淀粉，其实两种都可以，用面粉炸出来会更酥脆一点，也可以加一半面粉和一半淀粉炸。
裹好面糊的牡蛎要逐个下锅，下锅后注意翻动，以免粘连。
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