生蚝不是海蛎子?炸蛎黄到底是炸什么,怎样才能做出这份美味呢?

生蚝=牡蛎=海蛎子。So,不必纠结不同地域叫法不同而已。这种美食还有一个不为人知的秘密,那就是“雌雄同体”。因此说得通俗点就是男女都补,最主要的是,生煎、蒜烤、清蒸,它都适合!

想想它的口感色泽金黄、外焦里嫩、营养丰富、健脾开胃、油而不腻、香酥可口······炸蛎黄是沿海城市常见的一道菜,也是一道烟台的特色名菜。简单的做法也深受人们的喜爱

咸鲜的口感、高高的蛋白、低低的脂肪,在增强免疫力的同时,还尝到了来自大海的美味

海蛎怎么做才好吃呢?做炸蛎黄的海蛎需要焯水吗?接着看下去,让你品尝到最美味的炸蛎黄。

食材:

海蛎、鸡蛋1个、淀粉、葱花、盐一丢丢、胡椒粉、食用油。

做法:

1、取出的海蛎肉,用面粉清洗表面的黑膜和黏液,再用清水洗净,沥干水分,备用。

2、将海蛎肉放入容器中,放一丢丢的盐,适量的胡椒粉,搅拌均匀后腌制3分钟。

3、碗中打一个鸡蛋,打散后倒入50g的淀粉,顺着一个方面,用筷子搅拌均匀。

4、没有颗粒后倒入10g左右的食用油,再次搅拌均匀。

5、腌制好的海蛎子放入糊糊中,顺着一个方向搅拌均匀。

6、起锅烧油,油热后一个个地放入海蛎子,中小火慢炸,期间用筷子轻轻翻动,防止粘连。

7、炸制金黄后捞出控油,等到油温再次升高后,将海蛎复炸30秒,直到外表金黄酥脆即可捞起。

8、最后撒上适量的葱花和椒盐粉即可使用。

小贴士:

1海蛎要选择个头比较大的,这样吃起来才有肉感,洗干净的海蛎一定要充分的沥干水分,这样才能挂住面糊。

2炸蛎黄是加面粉还是淀粉,其实两种都可以,用面粉炸出来会更酥脆一点,也可以加一半面粉和一半淀粉炸。

  1. 裹好面糊的牡蛎要逐个下锅,下锅后注意翻动,以免粘连。

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