天冷了，此菜别错过，5种食材搭配，应季而食，鲜嫩爽脆，很下饭

天冷了，此菜别错过，5种食材搭配，应季而食，鲜嫩爽脆，很下饭。时间过得太快了，霜降已经过去，深秋的景象越发的明显了，在这个秋冬过渡的时间，天气也变得格外寒冷了，这不早上起床，就迎来了秋冬时节的第一场雪，到处一片银装素裹的景象。注意保暖的同时，家人的饮食也要格外注意，不要大鱼大肉盲目进补，多吃一些蔬菜，特别是应季食材更有助健康。

适合秋天食用的食材很多，像山药、白菜、油菜等都是这个时节比较受欢迎的美食。除了这些食材，胡萝卜、莲藕、油菜可是我家最近比较喜欢吃的。莲藕在南方是特别受欢迎的一种食材，吃起来非常爽脆，莲藕中富含淀粉、维生素和粗纤维等等，营养价值比较高，用来凉拌、小炒或是炖汤都很美味，不过我更喜欢用它涮火锅吃。

油菜和胡萝卜是秋冬时节必不可少的蔬菜，营养丰富不说，关键是这个时节的油菜和胡萝卜吃起来口感更加好，清脆又清甜。油菜和胡萝卜的吃法比较多，像香菇油菜、胡萝卜炒鸡蛋等都很鲜香下饭。黄瓜四季都能食用，吃起爽脆多汁，特别是用它制成的凉拌菜，解腻又下饭。洋葱味道独特，生食有点辣，炒熟后又带有清甜之味，不过洋葱基本上是作为配菜出现在我们的餐桌上。今天就用这5种食材，制作一道美味的下饭菜，简单一炒快速出锅，鲜美又下饭！

【小炒莲藕】

食材：莲藕、年糕、胡萝卜、黄瓜、洋葱、青红椒、猪肉、油菜、盐、生抽、十三香、鸡粉、火锅底料

制作步骤：

1、莲藕去皮后洗净，切成稍微薄的片，再放入清水中洗一洗，胡萝卜和黄瓜洗净后切成片

2、洋葱去皮后洗净切块，青红椒洗净去掉籽后切成块，油菜摘洗干净，将菜帮和菜叶分开，改刀切成小块，猪肉切成丝或者片

3、锅中烧水，水开后放入莲藕煮2分钟捞出控干水分，接着放入年糕煮至没有硬心后捞出

4、起锅烧油，油热后放入猪肉快速滑散，炒至变色后放入火锅底料炒出香味，下入油菜帮和洋葱煸炒

5、接着将焯过水的莲藕放入煸炒，炒的时间稍微长一点，然后加入胡萝卜和黄瓜片翻炒一会

6、加入年糕，根据自己的口味，加入适量的盐、生抽、蚝油、十三香，翻炒几下让其均匀的裹上料汁

7、倒入油菜叶和青红椒，快速煸炒至菜叶发软，撒些鸡粉，全部炒匀炒熟后就可以装盘上桌了

小提示：

1、莲藕多清洗几遍，防止泥沙影响口感，而且莲藕容易变色，剩余的莲藕要及时裹上保鲜膜冰箱冷藏

2、里面的胡萝卜、黄瓜、洋葱等都是配菜，可以根据自己的喜好调换添加