青山学几道美味的家常菜，做法简单, 营养实惠，值得一试

凉拌牛肉

原料

牛肉400克，干辣椒25克，炒花生米、香葱、盐、糖、味精、花椒粉、酱油各适量

做法：

1、牛肉洗净，切成大块。牛肉块放入加酱油的开水锅煮熟。捞出牛肉块，放凉，切片。

2、香葱洗净，切小段。炒花生米搓去红衣切碎。干辣椒切碎。牛肉片加盐、糖、味精、花椒粉。

3、加入干辣椒碎、香葱段、炒花生米碎、酱油拌匀即可。

鸭血炖豆腐

食材：鸭血、豆腐、蒜苗、盐、花椒粉、姜、鸡精

做法：1，豆腐和鸭血切成片，青蒜苗切段。

2，热锅凉油，放入姜丝炒香，如果喜欢吃辣，可以加辣椒一起炒香。

3，倒入豆腐和鸭血，再加入和食材平齐的清水，大火煮开后盖上锅盖，中小火炖10分钟。

4，最后加入盐、花椒粉、蒜苗、鸡精调味，大火炖半分钟即可出锅。

虾头烧白菜

做法：1、虾切下虾头留用

2、大白菜撇开叶子，茎叶分别切成块状备用

3、锅里烧热油，放入虾头煸炒出虾油，要边炒边按压一下

4、直到炒出明显香味后，捞出虾头，虾油留用

5、用锅里留用的虾油，倒入大白菜茎翻炒至变软后

6、放白菜叶子一起翻炒均匀，倒入虾头一起翻炒均匀

7、并加入生抽、蚝油一起翻炒均匀

8、加入适量的盐、胡椒粉调味

9、然后加入适量清水稍微煮一下，至白菜入味即可

西红柿炒鸡蛋

【食材】西红柿200克、鸡蛋3个、葱1棵、盐适量、温水3勺

【做法】

1、西红柿切成滚刀块，鸡蛋磕入碗中，倒入3小勺温水，

2、鸡蛋磕入碗中，倒入3小勺温水

3、热锅注入一勺油烧至六七分热即可，倒入蛋液，锅拿起轻轻摇晃，鸡蛋液完全凝固成型再翻过来用锅铲快速轻划成鸡蛋块，鸡蛋块不要太小，盛出来留下底油，炒西红柿不要再另外放油

4、底油不要另外加热，直接放入西红柿开大火翻炒至汁浓稠时，如果西红柿不够酸，可以加几滴白醋或柠檬汁一起翻炒

5、倒入炒好的鸡蛋、加适量的盐，快速翻炒半分钟即可关火，撒点葱花装饰。

尖椒肥肠

食材:肥肠400克、尖椒3个、大蒜、植物油、料酒、酱油、水淀粉、胡椒粉、精盐、味精

做法

1、肥肠剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分

2、尖椒切片;大蒜剥皮，切成末

3、将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出

4、余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开

5、水淀粉勾芡倒入，烧熟即可

家常酱猪手

主料：猪蹄 1500克。

调料：大葱 30克、姜 20克、大蒜 10克、豆瓣酱 15克、植物油 10克、白砂糖 10克、陈皮 4克、八角 5克、盐 3克、味精 1克。

制作方法：

1、将猪手（猪蹄）收拾干净，放在火上，烧到外皮变黄色，取出；

2、再将猪手放入热水中稍泡，把表皮刷至黄白色，用刀从中间片开；

3、葱切段，姜、蒜分别切片备用；

4、将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入豆瓣酱煸香，再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮，烹入酱油、料酒，倒入清水（500毫升）；

5、把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开；

6、用小火慢煮，待猪手煮烂，捞出晾凉即可。