是照搬，是改良，日本精致化模式在中国的道路能走多远？
上海哈玛匠实业有限公司董事长黄伟
“你觉得中国和日本在桃树种植方面的主要差距在什么地方？”我问黄伟。我觉得他最合适回答这个问题。2009年，他在有贺浩一的建议下在上海青浦建了一个桃园，先是10亩，后又扩大到30亩，日本的品种，日本的技术，日本的产品标准，甚至连价格都接近日本的水平。
“日本的果品只有两种：商品和垃圾。”黄伟举了一个自己亲身经历的事情，那年是桃子成熟季，他做客有贺浩一家。主人正在采摘，随手扔了一个又大又红的桃子，他很诧异地问有贺浩一，这么好的桃子为什么要扔掉？主人回答说，有个小裂口。他疑问道，可以给我吃啊，又不影响品质。有贺浩一笑笑说，我怎么能把垃圾给客人吃啊！
“日本已经从原来的重视数量转变为现在的重视质量，现在在日本只有符合标准的产品，才能进入市场；但在中国，桃子的数量很多，但在质量上还没有达到一定的要求。”黄伟说：“所以我觉得中国和日本的差距在于，国内目前还做不到日本的精细化管理，包括在技术方面。”
上海哈玛匠果园实景（5年生树体）
“你这么多年种下来，而且是致力于把日本的桃树种植技术移到中国来，现在你园子的水平能够达到日本的百分之多少？”光从园相上看，我觉得黄伟的哈玛匠果园已经能给人一种“不同寻常”的观感。这趟跟他去了日本之后，才明白他是完全按照日本的模式在做中国的果园，甚至连果园的洁净度他都有严格要求，不允许员工乱扔垃圾，连烟头都不例外。
“我每年派我的员工，包括我自己，都经常去日本学习，也包括有贺先生前面几年每年都来中国指导，也走了些弯路，现在的水平我估计能达到日本的80%~90%。包括果品的质量，我觉得如果单纯从口感上讲，已经与日本不差上下了，甚至有些品种能超过日本，但是在外观着色方面还有一些差距。”黄伟说。
上海哈玛匠果园的桃子挂果状
我去年6月和7月都尝过他的桃子，尤其对在梅雨季节成熟的、糖度能达到15%以上的早桃记忆深刻。
“还有10%~20%的差距体现在什么地方？”我追问道。
“还有一些细节需要更多地学习，比如这次看到的树形结构中侧枝和主枝的角度，按照日本的标准是90度左右，水平过去的，之前我们的角度从30度到60度都有，造成主枝竞争不过侧枝，侧枝看起来比主枝还要大的现象。还有第一主枝和第二主枝的分叉高度，原来也没有按照日本的标准做，有些很高，有些很低，都会影响到树体结构和结果部位的分布。”
经过这么多年的学习实践，黄伟已经从一个根本不懂农业的“小白”，成长为能找出细节问题并能不断改进完善的实操者。
黄伟（左）在向有贺浩一学习桃树管理技术
“从你现在的技术发展思路来说，你觉得是把日本全套技术照搬过来好，还是结合中国的国情稍加改良好？”
“我觉得照搬过来是一条捷径。”黄伟说：“我也曾就这个问题问过有贺先生，他说了一句，既然我们都已经走过这个弯路了，你再去走，我觉得没有意义。就像现在的树形，日本主干形、开心形以及其他各种各样的树形都做过，最后认为株距8米的两主枝自然开心形是最理想的，品质是最好的，经济效益是最高的。”
日本山梨县的桃树树形（20年生的树体）
“也有人质疑，像日本这种精细化管理需要投入大量的劳动力，在中国推广不现实，这个问题你怎么认为？”我提了一个别人问过我的问题。
“在日本经营果园的夫妻老婆店比较多，而且多是老年人，规模通常在10~20亩左右，基本上都是夫妻两个人做全程管理，当然还有机械的利用。日本的人工费比我们贵，土地比我们紧张，既然他们能把这种模式做下来，我觉得在中国做这种模式的成功率还是蛮大的。”
“因为日本的水果价格是比较高的，你觉得在中国这样的价格有多大的市场？”我不否认高端市场的客观存在，比如这两年的“阳光玫瑰”“红美人”都是以高价位在市场中热销，但对这个市场究竟有多大心存疑虑，这也关系到日本精致化模式在中国的推广空间。
无损伤测糖仪的检测现场
“像我30亩的桃园现在是分3个规格出售，最顶级的特级桃6个装零售价是388元；然后是中档的A级桃子，个头稍微小一点，零售价是238元；再差一级的B级，糖度在12%以上， 8个装的零售价是168元。结果是最贵最好的特级桃是脱销的，最便宜的B级桃有时候会有多余的。这说明不少客人是要高价格的好东西，一般的反而不要。当然在面积扩大的情况下，价格肯定是要下来的，会有一个相对的稳定点。但不管价格怎么样，我认为都必须先要把产品质量做好，只有好的产品才有机会去竞争，差的产品今后是没有立足的市场了。”
“我想中国水果产业在不断发展，将来是会和日本走同样一条路，就是从产量到质量转变的这条路。”黄伟肯定地说。
黄伟的观点让我想起前几天有自称“小农”的读者在文后留言，问高端品质的销路怎么寻找？我回复说，多交土豪朋友。相对日本的市场来说，中国的市场空间要大得多，需求等级的落差也要大得多，判断某位种植者适合生产哪一类的产品，关键要看其所对应的消费群体。对千千万万最普通的果农来说，在目前国内水果产业愈演愈烈的产能过剩的形势下，如何避免被市场末尾淘汰是大家首先要考虑的事情，这就是黄伟所说的中国水果产业会走同一条道路的现实反照，也是他致力于引进日本果园精致化模式的意义所在。