134年巴黎甜点老店，也破产了

鲁晓芙，财经作家，旅居欧洲，以荷比卢为基地，从事全欧洲投资并购业务。

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法式甜点的神话、巴黎玛德莲娜广场上的Fauchon（馥颂）甜品店，也没有挺过新冠疫情，6月23日正式向法国商务法庭申请破产保护。

这个创立于19世纪的品牌，一直是法式餐饮和甜品最负盛名的代表之一，代表了巴黎严谨的奢华品质和生活享受。凭借精美的外观、高品质的选材和纯正的口味，Fauchon一百多年来征服了无数食客的心，其中包括英国温莎公爵、摩洛哥哈桑国王二世、卡洛琳公主等顶级名流富豪。

此次不得不宣布破产，让人唏嘘，甜品界一片哗然，很多人无法相信，连两次世界大战都经历过了，这样一家百年甜品经典，竟然会倒在新冠疫情经济危机。

Fauchon总裁Samy Vischel解释道，先是2018年接二连三的黄马甲运动，让玛德琳广场上的三家Fauchon甜品店，商业销售额开始下降，接着2019年法国人又因养老金改革不满，在巴黎进行了一场又一场的抗议示威游行，同时还对Fauchon商店橱窗，进行了连续两年的打砸，使得公司营业额进一步遭受滑铁卢，进入2020年后，巴黎又遭到了新冠病毒的肆虐，Fauchon甜品店不得不连续100多天闭店。

Samy Vischel先生还指出，暂停营业期间，位于玛德莲娜广场上的三间店铺，仍然还需要支付每年高达250万欧元的租金，以及100多名员工的薪水，同时，店铺也没有申请到政府的担保贷款，因此，现在整个企业的资金运转，已经出现了很大的困难。

据悉，Fauchon此次申请破产程序，涉及的业务包括该公司总部，及位于巴黎玛德莲娜广场的三家直营店铺和甜品生产车间。

图片说明：巴黎甜品店成为世界游客的打卡胜地。

不过，此次申请破产，并不意味着Fauchon甜品店的彻底消失。Vischel表示破产程序完成后，将会进行重组，再在巴黎其他街区挑选合适的地址，再开一些店铺，但是门店规模相对会比较小，以分担风险。

除了玛德莲娜广场上的三家直营店铺外，Fauchon在全球其他地区还有73家特许经营店铺。事实上，这几年，Fauchon集团的收入，基本上都来自于这些特许经营店铺，反而巴黎的三家直营店铺营业收入，仅占总收入的10%。

1886年，创始人Auguste Fauchon在玛德莲娜广场，开设了Fauchon的第一家高端食品店铺，出售全巴黎最新鲜、最奇特的蔬菜水果，接着又将经营范围拓展到了甜点、面包、酒类上。

1894年，Fauchon首次在店内推出下午茶沙龙，宣告了法式下午茶的正式诞生，随后引起法国上流社会的沙龙潮流。事实上，法国许多社会名流当时都以在Fauchon购买食品和甜点为乐事。

Fauchon先生曾提出：“寻求法国最好的食品，并致力于将其推广至全世界”。

除了法式甜点外，Fauchon还是世界调味料的博物馆。据悉，Fauchon每年还从世界各地购买1.5万多种顶级美味食品，比如美国德克赛斯州的烤肉串调料、巴西的卡萨瓦粉、加勒比沿海的椰子汁、埃及的无花果汤料等等。这使得玛德莲娜广场上的店铺就像世界，一年四季，无论何时何日，人们路过商店时，都可以看到橱窗内不断变换的时令商品。

2007年Fauchon (中文译名“馥颂”），曾在北京的新光天地开设了中国大陆首家门店，但经营仅3年就关闭了。

刚开始馥颂在一层和地下一层租了不小的店面，除了零售业务还有简餐和甜品自助。后来慢慢减少业务，店面越来越小，直到有天彻底关店。

图片说明：中国北京的新光天地店，现在已经倒闭。

除了受到收入水平影响外，馥颂关门跟当时互联网社交网络不发达，有很大关系。如果当时就有微博微信，随时能晒自拍，那系出名门，十分上镜的法国馥颂，一定能得到广大消费者的欢心。比起一小撮美食爱好者，专门跑到法国巴黎去拍照片，来北京拍照片就要容易的多了。

希望馥颂能快点再来中国市场，它会发现市场环境，已经发生了有趣的变化。