荷塘芙蓉羊肚菌、茶香笋干焖猪肉、五香咸酥带鱼柳配黄芥末

荷塘芙蓉羊肚菌

食材&配料：

羊肚菌5个、黄瓜200克、西红柿1个、蛋白100克、西兰花200克、盐15克、芝麻油50克、生粉适量

做法:

1. 黄瓜去皮去心，羊肚菌泡涨发开，用调料包入味，酿入黄瓜里蒸熟备用
2. 蛋白加盐、生粉打均匀，用小火炒熟，西兰花炒熟围一圈放入蛋白
3. 用西红柿片点缀成花瓣，黄瓜羊肚菌围边，淋入用上汤调好的玻璃芡即可

茶香笋干焖猪肉

食材&配料：

猪肉150克、笋干50克、茶叶15克、鲜荷叶1片、蚝油50克、老抽15克、生抽15克、冰糖10克、姜片30克、花雕酒100克

做法:

1. 猪腩肉切成大块焯水，笋干提前一天泡水涨开
2. 锅下姜片，大火煸炒至猪肉出油，下入酒加水和其他的调味料，放入笋干、茶叶小火慢煲3个小时取出
3. 荷叶洗净剪成圆形，包入笋干、猪腩肉，用红绳包扎蒸10分钟即可

五香咸酥带鱼柳配黄芥末

食材&配料：

带鱼400克、黄圆椒圈2个、小青柠檬1个、糖50克、陈醋50克、五香粉15克、生抽15克、老抽15克、番茄酱20克、急汁10克、辣椒油10克、黄芥末酱15克、盐10克、鸡粉10克、高粱酒15克

做法:

1. 带鱼去骨切肉切成条，用盐、白酒、鸡粉、五香粉腌制15分钟，用油浸炸至酥脆
2. 其他的调味料调成汁，把炸过的鱼柳放入汁中浸泡3分钟
3. 捞出摆在黄椒圈上，用黄芥末酱点缀装盘