海苔曲奇

海苔曲奇的用料黄油 120g 低筋面粉 125g细砂糖 50g 蛋黄 1个海苔 2g 盐 1g香草精 1g海苔曲奇的做法

步骤1   黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，着急的话就隔水加热软件，但是一定要控制时间不要融化成液体。

步骤2   加盐后用打蛋器低速稍微打发一下，颜色变浅了就可以了。

步骤3   把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去搅拌均匀，打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分次。

步骤4   接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去，继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边，它和盐都是用来调味的，这样黄油曲奇味道才不会只有甜味那么单调，有一丝丝的咸和香草味。

步骤5   海苔剪碎加入。

步骤6   简单的拌匀。

步骤7   然后分两次筛入面粉。

步骤8   压拌均匀，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失。

步骤9   然后准备一个比较厚的裱花袋，我选择的是布的，当然硅胶的也可以，但其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面糊过硬，挤到手抽筋。

步骤10   挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，最好是挤花完成前一直保持加热状态，具体挤花的形状根据个人喜欢即可。

步骤11   满盘的曲奇进入烤箱150度烘烤17-20分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节。

步骤12   曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。

步骤13   海苔曲奇成品图

步骤14   海苔曲奇成品图

步骤15   海苔曲奇成品图海苔曲奇的烹饪技巧1.黄油最好是室温软化，有点像雪糕融化状。2.烘烤曲奇最好做到大小一样，否则烘烤出来的曲奇有点熟透了，有的还没有好。3.曲奇在烘烤过程中会有稍微的膨胀，只要你的面糊做好了，膨胀是不会影响花形的，也不会因为高温烘烤或者低温烘烤导致花纹消失。4.裱花袋选择一次性的话最好选择加厚款的，要不就选择布的，硅胶的。