糖霜花生香甜酥脆，越嚼越香，非常的好吃，也是我们80、90后的一道经典美食，我们这里宴席上都会有这道糖霜花生，糖霜花生就是用花生、白糖、淀粉等制作而成，制作非常的简单，好看又好吃。

花生相信很多人都喜欢吃，不管是大人还是孩子都喜欢吃，糖霜花生对于我们80、90后来说一点都不陌生，小的时候，家里穷没什么零食，妈妈就会用花生来做成糖霜花生，香甜又酥脆，非常的好吃，我们这里酒席上也都会有这道糖霜花生，现在我也是经常做给孩子们吃，下面就来分享一下糖霜花生怎么做。

一、糖霜花生制作步骤

1、准备食材：花生米、淀粉、鸡蛋、白糖、水

2、挑选颗粒饱满的花生，把花生用水洗一下，捞出来晾干水分，或者用厨房纸擦干水分，把花生放盆里，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使每一粒花生都能均匀的裹上鸡蛋液。

3、再加入一大勺玉米淀粉，抓拌均匀，使每一粒花生都均匀的裹上淀粉，花生是一粒一粒的就可以了，用筛子把花生米过滤一下，过滤掉多余的淀粉。

4、起锅烧油，锅里加入一点油，油温四成热把花生米放进去炸，要用小火慢炸，炸制的时候要不时地翻动一下，使花生受热均匀，炸制花生金黄酥脆就可以捞出来了。

5、锅里加入适量的水，加入一大勺白糖，小火熬至白糖融化，要不停的搅拌，炒至白糖有大泡变成小泡的时候，把花生米放进去。

6、花生放进去后，要不停的翻炒，使花生均匀的裹上糖浆，一直炒至花生出现白色糖霜就可以出锅了，放凉后更加酥脆。

二、糖霜花生小技巧

1、做糖霜花生，花生洗干净后，可以炸也可以炒，根据自己的喜好选择，炸的话先打入一个鸡蛋搅拌均匀，这样可以使花生更容易沾上淀粉，做出来口感更好更酥脆。

2、花生裹上淀粉后，过滤一下，把多余的淀粉过滤掉，这样炸的时候不容易炸糊，炸出来还更好看，炸制的时候，油温要掌握好，要用小火慢炸。

3、熬制糖浆的时候火候要掌握好，一定要用小火，花生倒进去后，要快速的翻炒均匀，这样做出来的糖霜花生更好看。

总结：香甜酥脆，越嚼越香，好看又好吃的糖霜花生就做好了，用来做下酒菜、小零食都非常的好吃，制作还非常的简单，我家孩子就特别喜欢吃，只要掌握还技巧，做出来的糖霜花生香甜酥脆，一口一个嘎嘣脆。

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