孩子最爱吃的糖醋排骨，酸甜可口，外酥里嫩，泡着饭吃更香

糖醋排骨，是我国糖醋系列菜品中一个重要的美食。排骨一般选用猪子排，肉质细腻鲜美；醋则选用米醋，因为陈醋达不到用米醋烧排骨的效果。这道菜起源于浙江，却已风靡全国，例如川菜、沪菜、淮扬菜等就保留了排骨的基本原料，并加以改进，形成具有当地特色的糖醋排骨。糖醋排骨色泽鲜红透亮，看起来就很有食欲，尝起来更是酸甜可口，带着一股淡淡的焦香，丝毫不油腻。今天，就向大家介绍一下糖醋排骨的家常做法，学会了这种美食，下饭更香，身体棒棒。

【排骨的前世今生】

据说在南宋时期，一天，有一个云游四方衣衫褴褛的僧人来到一家客栈讨肉吃，店家看他可怜，便慷慨地施舍给道人几块肉。吃完了肉，僧人继续向店家要肉吃。店家有些愠怒，说肉都给你吃了，还拿什么挣钱？僧人笑道，说他有法子让客栈人满。店家认为碰上了高人，僧人让他拿剩下的骨头去煲汤，美味十足。从此，这家客栈人如浪潮，生意大好。

【糖醋排骨的功效】

排骨富含蛋白质和脂肪酸，适合补血益气，滋阴润燥，又可以促进钙元素的吸收。醋除了基本的去腥膻味儿，又具有杀菌抑菌的作用，且能激发食欲，促进吸收消化。睡眠不佳的人群食用糖醋排骨，可以改善睡眠质量。

【食材配料】排骨一盘、淀粉、食用油、盐、白糖、米醋、番茄酱、辣椒粉、鸡精、葱、姜、蒜

【制作步骤】

1.起锅烧水，放入排骨，撇干净浮沫，血水，几分钟后捞出备用。浇上淀粉，使其均匀裹上排骨。

2.起锅烧油，至七分热，排骨倒入锅中，炸成诱人的金黄色，捞出备用。

3.重新起锅烧少量油，倒入排骨，加入适量水，盐，白糖，米醋，番茄酱少许，辣椒粉，鸡精，反复翻炒，盖上锅盖焖30分钟。

4.打开锅盖，继续翻炒几下，葱姜蒜收汁。

5.开锅，美味扑鼻的糖醋排骨就做好了。

【做菜小贴士】

1.排骨做之前要用热水焯一下，去除腥膻味儿。之后凉水晾一会儿，使得肉质更加细腻紧致。

2.排骨要炸到金黄色，这样做出来的糖醋排骨外酥里嫩，味道更加鲜美。

3.醋最好选用米醋，鲜味适中，既除去了味道，又增加了糖醋排骨的酸味程度。

糖醋排骨的汤汁鲜美，很下饭，喜欢泡饭的人可以就着糖醋排骨泡饭，开胃又补气。不过，在这边善意地提醒大家，有高血糖高血脂的朋友们尽量少吃糖醋排骨，过高的糖分可能导致病情的复发，美食固然可口，但是身体健康才是最重要的。

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